Les bières ! ⇒ Quelqu'un a déjà gouté ca ??!

[Pif59]

Je confirme,
Pour moi, la double black qui titre 26° est une bière.Gouté à la brasserie en pression, une mousse très abondante et des bulles dans la bière.D'après le brasseur ils mettent 8 minutes pour remplir une bouteille (75cl) car celle-ci est remplie à -x° pour garder le co2 dans la bière.

[Zub38]

Le fait d'en parler dans ce forum montre que le marketing a bien marché ...
Maille god encore un spam ??!!

[The Submarine Captain]

une certitude quand même, cette teneur en alcool ne peut pas provenir uniquement de la fermentation, les levures ne vont pas bien au delà de 15, allez disons 20% pour être large.
Sans doute un ajout exogène?

Non, pas d'apport exogène...
Fermentation suivie de fractionnement par congélation. Tu congèles la bière, et vu que l'alcool est encore liquide quand l'eau a pris, ben tu sépares les deux. Tu fais ça quatre, cinq, six fois, et tu es à 40% et plus... Et c'est très différent d'une distillation, vu qu'une grande partie des solides de la bière est dans le produit fini, donc que c'est beaucoup plus épais qu'un whisky en bouche...

[vitendo]

c'est bien ce que j'avais compris de korova, et j'ai par analogie à mon ancien métier utilisé le terme de fractionnement : si je te suis c'est également le terme employé pour cette technique.
Je n'étais pas très chaud à priori, mais là je gouterais bien ce truc...

[Jean-Luc]

Je n'étais pas très chaud à priori...

normal...

[vitendo]

au delà de l'a priori, ce procédé de "fractionnement" me plait bien. OK, ça ne fait pas un produit, mais le côté épais dû au procédé me tente aussi. Par curiosité hein! S'il y avait des retours de dégustateurs ayant risqué leur palais (ou leur royaume et leur cheval), je suis preneur ; pas envie de m'empoisonner non plus...

[pompix]

J'ai fait un essai à la maison sur une Black Mikkeller, de la balle ! Résultat super puissant sur le café, le vinaigre balsamique et l'échalotte. Texture huileuse et longueur en bouche fantastique !
Quant aux essais de Brewdog, ça fait mal mais c'est mon évier qui s'est régalé...

[Pif59]

Faire un eisbock sur une Mikkeller black sa doit être très bon, déjà que cette bière est très bonne dans le normal.Je n'oserai pas la mettre au congel.
ça me fait penser que j'en ai encore 2 à la cave qui attendent bien sagement

[Ramouch88]

c'est clair qu'a voir leur vidéo, ils ont l' air bien givrés chez brewdog,
et même si ça ne plaît à tous, j'me laisserais carrément bien tenter .
je déguste actuellement leur version ns du pack single hop,et là, on se dit, qu'en faisant un produit pareil
ça ne doit pas être dans leurs habitudes de produire des approximations (encore que pour se tirrer la bourre ou pour le jocke )

[rudolph7]

Vous pensez que ça vaut le coup leur augmentation de capital et mise sur le marché d'action?