India Pale Ale ⇒ Nelson-Simcoe Summer IPA

[FaFi]

Salut a tous,
Je partage avec vous la recette de mon dernier brassin en date une IPA basée a 100% sur l'aromatique des houblons avec une douce amertume parfait pour boire un coup avec les copains sur la terasse cet ete...



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Recette : Nelson Simcoe summer IPA
Brasseur : FaFi
Asst Brasseur :
Style : American IPA
TYPE : Pur Grain
Goût : (35,0)

Taille du brassin : 20,00 L
Taille d'ébullition : 25,88 L
Densité initiale Estimée: 1,056 SG
Couleur Estimée: 20,1 EBC
Amertume estimée IBU: 45,5 IBU
Efficacité d'extraction : 75,00 %
Temps d'ébullition : 90 Minutes

4,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 81,63 %
0,50 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 10,20 %
0,40 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 8,16 %
25,00 gm nelson Sauvin [13,00 %] (15 min) Hops 17,8 IBU
25,00 gm Simcoe [12,20 %] (15 min) Hops 16,7 IBU
20,00 gm Simcoe [12,20 %] (5 min) Hops 5,4 IBU
20,00 gm nelson Sauvin [13,00 %] (5 min) Hops 5,7 IBU
20,00 gm nelson Sauvin [13,00 %] (0 min) (Aroma HoHops -
20,00 gm Simcoe [12,20 %] (0 min) (Aroma Hop-SteepHops -
5,00 gm Irish Moss (Boil 20,0 min) Misc
1 Pkgs SafAle English Ale (FERMENTIS #S-04) Yeast-Ale
1 Pkgs US_05 (FERMENTIS #US_05) [Starter 0 L] Yeast-Ale


Processus de brassage : MULTI-PALIERS
Poids Total de Grain : 4,90 kg

MULTI-PALIERS

0 min EMPATTAGE Add 23,00 L of water and heat to 60,60,0 C
45 min PALIER 1 Chauffe 63,0 C pdt 3 min 63,0 C
45 min PALIER 2 Chauffe 68,0 C pdt 8 min 68,0 C
10 min MASH-OUT Chauffe 78,0 C pdt 10 min 78,0 C

[Le nain brasseur]

Jolie couleur, c'est tentant
Merci pour la recette !

[leurne]

Niveau arome, y a moyen que ça soit interessant! Ca donne envie!

[villager]

Parais bien fameuse cette recette... et cette couleur bien limpide... nickel quoi

Par contre ton éprouvette de 500ml pour des brassins de 20 litres me paraît bien grande A moins que t'utilises la méthode de Fabien consistant à refaire bouillir aprés mesure et à remettre en fermentation avec le reste

[FaFi]

la photo c'etait avant embouteillage pour illustrer ma recette et c'est tout retourné avec le reste en bouteille ^^ j'utilise un refracto habituellement, la couleur ça colle pas mal mais peut être trop foncée quand même

niveau arôme et gout avant la mise en bouteille ça sent bien le Nelson Sauvin et ses effluves de fruits tropicaux en ce qui concerne le Simcoe je connais pas trop cet houblons encore donc du mal à l'identifier mais ils ont l'air de bien ce complétés tout les deux, au gout l'aromatique est bien présente et une amertume douce a voir dans quelques semaines avec les bulles...

au niveau de la clarification la S04 m'a permis d'avoir une bière limpide des la mise en secondaire sans passage a froid et l'US05 une tres bonne atténuation chose que j'arrive pas a avoir en utilisant l'une ou l'autre seule...

[Joey]

au niveau de la clarification la S04 m'a permis d'avoir une bière limpide des la mise en secondaire sans passage a froid et l'US05 une tres bonne atténuation chose que j'arrive pas a avoir en utilisant l'une ou l'autre seule...

Étrange, je tire des bières bien limpides avec la US05 seule.

[FaFi]

a vrai dire moi aussi mais en bouteille la sedimentation et moins bonne du coup au service le dépot et vite en suspension en service ce qui n'arrive pas avec ajout de S04 j'ai constaté ça aussi sur un clone d'orval avec t58/s33/s04 biere super limpide au service depot bien fixé au fond de la bouteille

[villager]

au niveau de la clarification la S04 m'a permis d'avoir une bière limpide des la mise en secondaire sans passage a froid et l'US05 une tres bonne atténuation chose que j'arrive pas a avoir en utilisant l'une ou l'autre seule...

Étrange, je tire des bières bien limpides avec la US05 seule.

Idem ma Boadicea était avec de la US05 et elle est bien limpide

[pompix]

Extra, ça donne soif !

Nelson Sauvin et Simcoe font partie de mes houblons préférés en plus...

[Bmxfou]

Alors ça donne quoi après la mise en bouteille?