faudrait pouvoir gouter avec et sans, mais j'imagine que la plupart des aromes n'ont pas le temps de se dégager en une petite minute! ca peut donner une touche, néanmoins...
Ale Franco Belge ⇒ Recette 3ème place ex aequo brassam 2010 catégorie libre
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atch3000
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Re: Recette 3ème place ex aequo brassam 2010 catégorie libre
faudrait pouvoir gouter avec et sans, mais j'imagine que la plupart des aromes n'ont pas le temps de se dégager en une petite minute! ca peut donner une touche, néanmoins...
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Yoann13
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Re: Recette 3ème place ex aequo brassam 2010 catégorie libre
Faut pas oublier que pendant le refroidissement les aromes vont se dégager, un peu comme avec un hopback. Gros arome garantit! Voir l'article de Mr Malty sur le sujet 
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6ril
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Re: Recette 3ème place ex aequo brassam 2010 catégorie libre
C'est clair, le houblonnage à 0 min, c'est à dire après l'ébu est très efficace en terme d'arômes, il n'apparait pourtant pas sur la courbe.alex73 a écrit :je pense au contraire que tu te trompes, celui-là, c'est le plus utile AMHAatch3000 a écrit :celui à 1 minute a mon avis il est pas utile...
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dany06hd
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Re: Recette 3ème place ex aequo brassam 2010 catégorie libre
je pense que ces courbes sont destinées à des professionnels qui ont un refroidissement bien plus efficace et rapide que la plus part d'entre nous...
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
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atch3000
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Re: Recette 3ème place ex aequo brassam 2010 catégorie libre
c'est vrai ca nom d'une pipe! en fait controler l'aromatique des 10minutes c'est presque impossible si ca continue a se dégrader pendant une partie du refroidissement!
peut-on dire en dessous de quelle t° ils cessent de se dégrader, les aromes?
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dany06hd
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Re: Recette 3ème place ex aequo brassam 2010 catégorie libre
difficile à dire ... rien qu'en pensant au FWH on peut avoir une vague idée ?...mais sans plus.
c'est encore une des choses que les brassam et les petits "artisans" (ouuuups je l'ai pas dit !!! ) comme moi par ex, ne sont pas prêts de maîtriser...
mais l'incidence me parait faible, entre un brassin qui va refroidir en 30 min, par rapport à un qui va refroidir en 1H ça ne devrait pas donner une différence énorme...
c'est encore une des choses que les brassam et les petits "artisans" (ouuuups je l'ai pas dit !!! ) comme moi par ex, ne sont pas prêts de maîtriser...
mais l'incidence me parait faible, entre un brassin qui va refroidir en 30 min, par rapport à un qui va refroidir en 1H ça ne devrait pas donner une différence énorme...
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!