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Les constructions maison de micro, pico, nano brasseries... de nos leonard de vinci en herbe !
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Mon équipement : Braumeister maison avec bain-marie huile 100L - 70L Tube à malt 30L Puissance chauffage 2x2500W Refroidisseur à plaques Electronique maison -- En cours de fabrication --
Il participerait volontiers au développement d'un système pour brasser...
A long terme, j'aimerais bien refaire une electronique (avec mon frère à la prog) qui inclut une foxboard, et tous les ports nécessaire pour commander plus ou moins n'importe qu'elle système.
Certains d'iront qu'il y a les automates... moi pas. La foxboard à une interface 1-wire hardware (donc super simple pour les DS1820), j'ajouterai également une possibilité de PTC/NTC, et bcp d'autres chose (variateur, compteur d'impulsion, mesure de niveau,...)
Avec une interface web + écran tactile...
Je pourrais créer un post à ce sujet...
Si jamais le dernier Elektor traite succintement la prog d'appli Android !
janvier 2013
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En bouteille : que du chenil
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L'inertie de la cuve herms n'est elle pas critique ? Ne faut-il pas minimiser le volume de liquide dans la cuve Herms pour réduire cette inertie ?
Le débit d'un herms doit rester contant, c'est mieux, sinon y'a des risque de compactage du malt. Donc le seul moyen de limiter la temperature en sortie du serpentin, c'est de travailler avec la puissance de chauffe. Or j'ai l'impression, que moins l'inertie de ton herms est grande, plus simple le contrôle sera. Es-tu de mon avis ?
Ce principe m'interesse. c'est bien modulaire ! Est-ce que ce principe s'applique à du plus costaud, genre >200 L ?
janvier 2013
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Jaqpot a écrit :L'inertie de la cuve herms n'est elle pas critique ? Ne faut-il pas minimiser le volume de liquide dans la cuve Herms pour réduire cette inertie ?
Je te dirais oui et non.
On voit des cuves d'eau chaude avec un serpentin qui passe à l'intérieur, il y a une grande inertie dans ces systèmes, mais aussi une grande capacité au niveau de la chaleur. L'un doit compenser l'autre.
Dans le cas de mon herms, le volume total est de presque 8 litres, mais je pense ne pouvoir en utiliser que 7 gros max.
L'inertie est donc limitée, et le PID a une fonction, celle de l'éliminer
Je n'ai pas eu trop de temps à consacrer à mon Herms ces derniers temps car j'ai du travail par dessus la tête et il me manque du matériel, encore... et avec la grève des postes ici, mes commandes sont en retard et je n'ai pas voulu passer d'autre commande aux US.
Cette semaine je vais livrer mon premier prototype, donc je vais pouvoir un peu souffler ensuite et continuer mon herms.
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En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
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Je vois peu de HERMS avec un bain d'huile, serait-ce un avantage ? la montée en température peut certainement être améliorée, tout en respectant le principe Tmax en sortie du Herms égale à Tpalier. Existe-t-il une sorte de Herms calculator ?! (j'ai rien trouvé)
Encore une question, à quel niveau réinjecte-tu le moût dans la cuve ?
A plus
janvier 2013
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Le bain d'huile ne présente aucun avantage dans le herms.
L'huile a quasiment la même capacité calorifique massique que celle de l'eau.
Le seul avantage de l'huile, c'est de pouvoir faire bouillir de l'eau sans faire bouillir l'huile dans une cuve à bain marie.
Pour les calculs, c'est de la thermodynamique essentiellement, et un peu de meca des fluides si tu veux t'amuser
Mais on peut aussi le faire de façon empirique, et certains l'ont déjà fait pour nous, il suffit de regarder ce qui existe et de lire ce qu'on fait les gens.
Le mout je vais le réinjecter comme dans ma pico avec un manifold de retour sous la surface pour éviter de faire de la mousse et de l'oxydation.
Le manifold va rester tout seul en dessous par flottaison, en mettant des bouts de tubes vides, scellés aux extrémités attachés au manifold, selon Monsieur Archimède
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Cede a écrit :Le bain d'huile ne présente aucun avantage dans le herms.
L'huile a quasiment la même capacité calorifique massique que celle de l'eau.
Salut,
L'huile est à 2X moins de capacité que l'eau 2000 vs 4186 et une moins bonne conductivité 0.14 VS 0.6. Donc avec de l'huile c'est moins bien, mais tu peux compenser par une température plus haute.
Bentton a écrit :L'huile est à 2X moins de capacité que l'eau 2000 vs 4186 et une moins bonne conductivité 0.14 VS 0.6. Donc avec de l'huile c'est moins bien, mais tu peux compenser par une température plus haute.
J'avais trouvé 4200 pour une huile, et 2900 pour une autre.
Mais tu as sans doute raison.
Pour la conductivité, je suis tout à fait d'accord.
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Salut
l'eau à l'état liquide à une capacité massique thermique de 4186J/kg*K, et l'huile seulement 2000, ce qui permet dans le cas d'un Herms de diviser par 2 son inertie à volume égal en théorie, donc logiquement de permettre une meilleure régulation je pense?
je ne suis pas spécialiste mais pour moi l'inertie du conducteur thermique n'est pas un handicap si la régulation est précise. Quand tu arrêtes l'élément chauffant ça ne va pas continuer à grimper, ou alors si c'est le cas, il est plutot question de l'inertie de l'élément chauffant.
