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[Joey]

Tu n'as pas peur d'oxyder le mout lors du transfert?

Jai aussi remarqué que tu semble faire tes transferts a chaud simplement en laissant tomber le mout par gravité a l'air libre. Ça me semble une belle source d'oxydation aussi.
Sinon l'installation est bien belle, je suis un peu jaloux!

[cynorrhodon]

et bien...je suis pas très calé sur l'oxydation du moût faut dire...
J'me suis jamais posé la question précisément. Je fais comme j'ai toujours fait en Pico, et jamais eu de souci là-dessus.Passer par des tuyaux et une pompe me ferai craindre une infection par contre. C'est pour ça que je fais tout en circuit ouvert, j'ai + confiance

mais si quelqu'un a des indications précises sur les risques d'oxydation, je suis preneur !
un début de réponse ici : http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... on#p116840


Pour le whirlpool, effectivement, en fouillant sur le forum, j'ai vu que c'est beaucoup mieux à chaud, et qu'il faut attendre 15mn pour l'effet (j'attendais moins )

[Joey]

En fait, même sans pompe, tu peux simplement mettre un bout de tuyau au bout de tes robinets qui va vers le fond du récipient qui recoit le mout chaud. Tu évites donc facilement beaucoup de risques d'oxydation

[map]

En fait, même sans pompe, tu peux simplement mettre un bout de tuyau au bout de tes robinets qui va vers le fond du récipient qui recoit le mout chaud. Tu évites donc facilement beaucoup de risques d'oxydation

Tout à fait. C'est simple et ça règle pas mal de choses.

Tu peux également désinfecter une pompe avant de l'utiliser.
Il suffit de la faire tourner avec du liquide désinfectant, par exemple eau+chemipro pendant plus de 30 minutes.


Michel

[Tibouli]

Belle première session qui s'est bien passée !
Bravo et bon courage pour la suite.
Tu as de la place et avec les améliorations que tu comptes faire, ça devrait être moins épuisant.

[cynorrhodon]

En fait, même sans pompe, tu peux simplement mettre un bout de tuyau au bout de tes robinets qui va vers le fond du récipient qui recoit le mout chaud. Tu évites donc facilement beaucoup de risques d'oxydation

Tout à fait. C'est simple et ça règle pas mal de choses.

Tu peux également désinfecter une pompe avant de l'utiliser.
Il suffit de la faire tourner avec du liquide désinfectant, par exemple eau+chemipro pendant plus de 30 minutes.


Michel

Yep, le coup du tuyau effectivement ! Je vais faire ça, ça limitera aussi les éclaboussures.

Pour la pompe, tant que je peux faire sans...je préfère. J'y songerai quand j'augmenterai la capacité de production (parce que bon, 200L par brassin c'est léger quand-même )

[Tibouli]

Tu ne fais rien par gravité ! 200 l, ça commence quand même à faire.
Si tu ne veux pas de pompe, tu ne souhaiterais pas surélever un peu ta cuve ébu, histoire d'éviter de transvaser de l'eau chaude vers ta cuve filtration et ta cuve de réserve ?
Avec ta structure métal et tes talents de soudeur, ça devrait être possible.
Ou alors, surélever ta cuve filtration pour alimenter direct ta cuve ébu.
Avec ton matos, et au bout de quelques brassins, je pense que tu apprécieras de te simplifier un peu le job !
Sinon, fais effectivement gaffe à l'oxydation à chaud.
Dernier truc, tu mets plus d'une heure pour refroidir ton moût, tu pourrais peut être rallonger ton serpentin ( à défaut d'utiliser une autre technique mais je suis moi aussi fan de ces serpentins simples, efficaces, fiables et très propres ).
Bon, je chipote un peu là, mais c'est parce je suis admiratif !

jean-charles

[cynorrhodon]

Tu ne fais rien par gravité ! 200 l, ça commence quand même à faire.
Si tu ne veux pas de pompe, tu ne souhaiterais pas surélever un peu ta cuve ébu, histoire d'éviter de transvaser de l'eau chaude vers ta cuve filtration et ta cuve de réserve ?
Avec ta structure métal et tes talents de soudeur, ça devrait être possible.
Ou alors, surélever ta cuve filtration pour alimenter direct ta cuve ébu.
Avec ton matos, et au bout de quelques brassins, je pense que tu apprécieras de te simplifier un peu le job !
Sinon, fais effectivement gaffe à l'oxydation à chaud.
Dernier truc, tu mets plus d'une heure pour refroidir ton moût, tu pourrais peut être rallonger ton serpentin ( à défaut d'utiliser une autre technique mais je suis moi aussi fan de ces serpentins simples, efficaces, fiables et très propres ).
Bon, je chipote un peu là, mais c'est parce je suis admiratif !

jean-charles

merci pour tes réflexions sur l'amélioration de mon installation, c'est sûr que je vais chercher à améliorer au fur et à mesure...
Enfait, il y a déjà la "cuve réserve" qui assure le rincage par gravité.
- Si je relève la cuve ébu, c'est chiant pour touiller et faudra que je monte pour verser le moût issu de la filtration.
- si je relève la cuve filtration, même problème pour verser l'eau pour l'infusion, et faudrait relever la cuve réserve d'autant plus...
Après, tout ça à transvaser au bidon, c'est pas la mort, je t'assure (et puis je vais devenir super costaud )

J'aime beaucoup aussi le serpentin de part sa simplicité d'utilisation et de nettoyage. Au premier brassin, il faisait seulement 10m (en 12/14) j'ai mis quasi 2h ! Je l'ai doublé depuis, et réduit donc le refroidissement à 1h15...
Mais il était pas complètement immergé et le débit d'eau était assez faible. Ca doit pouvoir se réduire encore un peu.

[Tibouli]

1h15, c'est bien mais c'est encore beaucoup, tu pourrais peut être booster ton serpentin en l'allogeant encore ou alors en faisant un double circuit.
Un bon système que j'avais vu :

http://www.themaltmiller.co.uk/index.ph ... ductId=136

Tu dois pouvoir adapter un truc de ce style à ta cuve.
Ton pb restant ta conso en eau si tu ne peux pas la recycler.

[belgiumfanatic]

Salut,

felicicitacions, c est un beaux reportage,
Ca me rend encore plus impatient de me lancer a voir ca,

J aurai une question ( tres nul) mais je n arrive pas a comprendre comment le fermenteur bleu est arriver la haut???( sur la foto en bas )
plein il doit faire ses 200KG facil alor comment pour l embouteillage, tu va monter ce truc bleu super lourd la haut, sans pompe??avec pompe?? l etagere est en fait un pont comme pour les voitures..( celle la j y crois pas)

Tu a ecrit TEST alors, peut etre c estait juste comme ca,

Quelle est la technique pour remplir les bouteilles en gravitaire si il faut aller mettre ce truc impossible a soulever en hauteur

Une table d'embouteillage (test)



sur ce bon courage et exelente continuation,