Micros et Picos ⇒ PICO 100l T3

[Toby 3]

Voilà,
après avoir commandé au Père Picard les secrets de la fabrication d'une Pico 100l, je n'ai plus qu'à...
Grâce au Forum, j'ai rencontré Michel, voisin géographique
(cf la pico de Michel), sa pico, et sa bière !
Plus qu'il n'en faut pour me décider à lancer mon projet.
Je vais donc suivre l'ebook d'Olivier en prévoyant de rendre cette pico démontable au maximum et j'ai opté pour une installation, les jours de brassage, dans ma cuisine :
il y a l'eau, l'éléctricité, encore un peu de place, les hottes aspirantes... bref, c'est tout confort.


Cuisine plan 1


Cuisine plan 2


Je compte la monter dans une pièce voisine, la faire rouler sur ses petites papattes et l'installer soit côté piano/plan de travail, soit côté plonge...
Puis, en fin de journée, on démonte et on range tout...

En sous-sol, je dispose d'un grand garage frais et aéré où je compte installer les cuves à fermentations.

cave


C'est l'idée de départ...
J'ai commandé les cuves (2X100 et 1X70l) et je rassemble le reste du matériel durant ce mois de juillet si tout va bien.

J'espère être parti du bon pied alors n'hésitez pas à me reprendre en cas de bourde !!!

Christophe

[Dam14]

Salut
bon courage à toi pour la construction de ta pico, n'hésite pas si des fois tu as besoin d'un renseignement...

[Toby 3]

Merci,
cela ne fait commencer.... mais "pour gagner une bière, faut la faire !!"
Après quelques minutes (un an, un siècle, ... ) de recherches sur internet, je pense pouvoir rassembler l'essentiel du matériel nécessaire. Cependant, malgré le forum (je dois manquer d'expérience, je m'y noie parfois...) je n'ai pas trouvé de cuves cylindro coniques ??

ben k'est-ce qui s'passe ??
Y'a-t-il un tuyau ?

[Thierryj]

Pour ma part le problème de la cylindro est plus lié au financement qu'à en trouver

Brouwland notamment en propose http://www.brouwland.com/fr/ section brassage/cuves inox/cylindro . 600€ les 100L

[Dam14]

Ben des cylindro coniques, tu peux en trouver chez brouwland, du beau matos mais pas cadeau, sinon pas de solution miracle pour le moment pour trouver des cylindro coniques de bonne qualité et a un prix abordable...
Mais tu peux faire sans avec des cuves cylindriques ça ne pose pas de problème, juste bien faire attention lors du transfert en secondaire, et niveau prix ça n'a plus rien à voir...
En plus cela te permet d'avoir plusieurs brassin en fermentation en même temps...
http://www.brouwland.com/shop/product.a ... 1067&dt=24

[map]

Salut Christophe,


Tout ceci s'annonce très bien.

Tu peux commencer le montage de la structure de ta pico sans avoir toutes les pièces et effectivement la cylindro n'est pas obligatoire.
C'est juste super pratique.

Pense à l'arrivée de l'eau du ruisseau à l'endoit ou tu brasses.
L'eau est fraiche et tu ne la payes pas. Pour le refroidissement c'est l'idéal.

Sinon on peut se faire un AM montage de pico un WE fin juillet ou au mois d'août.
Samedi 30/07 par exemple. Si tu n'as pas trop de monde bien entendu.


Michel

PS: ton saucisson aux noisettes est délicieux.

[Toby 3]

merci pour ces conseils :
j'ai encore deux cuves alimentaires de 50 litres (celles-ci me permettaient de préparer des moûts de prunes pour des raisons obscures que je ne détaillerai pas plus...) en parfait état...

Si l'installation sera des plus classiques, car modulable et transportable (on sait jamais, l'aventure, toujours l'aventure) il me faut absolument intégrer le ruisseau qui longe ma grotte !
L'eau y coule à 5°C l'essentiel de l'année (je suis situé à plus de 1100 mètres d'altitude) et, même actuellement, ne dépasse pas les 8°C.
J'imagine donc un "radiateur" type "particules" : viewtopic.php?t=11360&p=122284#p122284
immergé dans une bassine rafraîchie par l'eau du ruisseau...

bon ben c'est juste une idée... ça vaut pas une bonne bière !

[Toby 3]

je ne suis pas très clair (comme le moût),
celui-ci circulerai directement dans la tuyauterie type "serpentin" elle même immergée dans une cuve recevant continuellement l'eau du ruisseau.
Ahhh là, ça fonctionne...
y'a plus qu'a casser la maison et détourner le torrent !
j'me marre...

[map]

Hello,


Tu décris un chiller. C'est bien ça?


Mais tu comptes l'utiliser comme un contre-courant c'est à dire en faisant circuler le moût à l'intérieur.

Ce n'est pas très efficace mais ça peut fonctionner.
Il faudra veiller à renouveler l'eau autour du serpentin sinon il sera vite entouré d'une enveloppe d'eau chaude et perdre en efficacité
Agiter l'eau de ta cuve de refroidissement devrait suffire.

En effet d'après ce que j'ai vu de ta source tu dois être à 20l/minute:
* Un débit de 2l/min en sortie de cuve ébu en baissant la température de 100°C à 20°C, correspond à une hausse de 8°C de ton eau de refroidissement en régime nominal.
* Avant d'arriver au régime nominal tu auras déjà refroidi une partie du mout.

Cela dit, pourquoi ne pas utiliser un refroidisseur à plaques?
Tu gardes ta cuve d'eau de source et tu y prélèves l'eau avec une pompe (de type conrad ou autre).


Michel

[Toby 3]

autre problème :
les cuves ne risquent pas d'arriver. A ma demande de commande ( à l'adresse suivante : Catering-servicefr@bergland24.de), je reçois le mail suivant :


Dies ist eine automatisch erstellte Benachrichtigung über den Zustellstatus.
Übermittlung an folgende Empfänger fehlgeschlagen.

ce qui semble vouloir dire :

C'est un avis automatiquement produit sur le Zustellstatus.
Transmission aux récepteurs suivants échoué.

Quelqu'un a ce genre de tout petit soucis...