Foreign Extra Stout
Informations sur le brassin :
Date du brassin : 25/06/2011
Taille du Brassin : 20,00 litres
Taille d’ébullition : 23 litres
Temps d’ébullition : 60 min
Equipement : Marmite 25 litres
Eau d’empattage : 15,5 litres
Ingrédients :
5,30 kg Pale (7,0 EBC)
0,83 kg Aroma (150 EBC)
0,54 kg Black non-amer (1200 EBC)
0,10 kg Flocons d’avoine (2 EBC)
0,10 kg Flocons d’orge (3,9 EBC)
175 g Saaz (Acide Alpha : 3,2 %) dont 80g pour le Dry-Hopping
16,3 g Fuggles (Acide Alpha : 6,8 %)
10 g Northern Brewer (Acide Alpha : 10,3 %)
65 g East Kent Goldings (Acide Alpha : 5,4 %)
6,4 g Styrian Goldings (Acide Alpha : 4,1 %)
5 g Irish Moss
1 paquet de levure sèche T-58
Profil de Bière :
Densité initiale estimée : 1074
Densité finale estimée : 1019
Alcool par Vol estimé : 7,18 %
Couleur estimée : 100,0 EBC
Amertume estimée : 67,5 IBU
Profil de Brassage :
Palier à 52° : 15mn
Palier à 62° : 35mn
Palier à 72° : 25mn
Palier à 78° : 5mn
Eau de rinçage des drêches :
Normalement 14 litres - suffisante pour atteindre 23 litres avant ébullition.
Houblonnage :
Time 0
16,3 g Fuggles (10,1 IBU)
10 g Northern Brewer (10,4 IBU)
65 g East Kent Goldings (31,9 IBU)
6,4 g Styrian Goldings (2,6 IBU)
Time +40 Min
47,5 g Saaz (8,4 IBU)
Time +50 Min
5 g Irish Moss
Time +52 Min
47,5 g Saaz (4,2 IBU)
Fermentation et garde :
Primaire : 7 jours à 22° C
Secondaire : 14 jours à 22° C + 80g de Saaz en Dry-Hopping
Garde : 6 semaines à 14° C
Sucre à l’embouteillages : 7g / litres
Fermentation bien entamée également, j'ai 3 ou 4 cm de levure au fond du fermenteur (Merci Fram pour la T-58 à 1€... du coup j'en ai mis 2 sachet vue qu'elle était un peu "vieille").
Pour ce qui est du houblon, j'ai fait les fond de tiroir... on verra bien
La suite dans une semaine
@Fabien : tu vas me dire que j'ai trop mis de Black je parie
que je n'avais plus la place de goûter tes bières mais ce n'est que partie remise !
