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Ajouter du sucre fait quand même partie des conseils de Vinnie Cilurzo... Vu que ce type est une vraie légende pour les Homebrewers Americains, je pense que c'est quand même assez courant.
Mais c'est vrai qu'il recommande également d'ajouter du CaraPils (à hauteur de 5%)... D'où les dextrines???
Je pensais aussi comme Korova que les IPA et IIPA nord-américaines trop sucrées étaient signe de bières passées (car ça tend dans ce sens avec le temps) mais je me suis aperçu que certaines de ces bières fraichement brassées présentaient aussi ce "défaut".
Personnellement j'ai une sainte horreur de ces IPA trop lourdes et sucrées !!! Alors que ça peut être si extraordinaire, frais et amer.
pompix a écrit :Alors comment se porte notre secte favorite ? Comme je suis taquin...
La secte des adorateurs de l'artichaut géant se porte bien. En plein rush pour l'affaire à Bruxelles.
pompix a écrit :Dommage que je ne puisse pas monter sur Bruxelles début septembre. En tout cas, bonne chance à vous tous.
Merci !
pompix a écrit :Dicton du jour : "si tu fais pas 100 IBU, tu pues du c** !"
Tsss, qu'est-ce donc que cette déformation simpliste du propos du collectif ?
Le dernier point du manifeste est toujours d'encourager à proposer aussi des bières avec un houblon aromatique plus marqué, mais en visant l'harmonie et l'équilibre.
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
Bonsoir à tous,
je viens de relire le post intégralement et la chose qui me frappe le plus, hormis le fait que tous les points de vues se défendent et que, selon le moment, et bien je préfère déguster une bière au "goût belge" ou bien une bière beaucoup plus houblonnée d'outre atlantique ou d'ailleurs sans renier ni l'une ni l'autre, mais il me semble qu'un point important, pour moi le plus important n'est pas abordé ni dans le manifeste ou j'ai mal compris ce qui peut être le cas, c'est la qualité.
J'entends par la qu'une bière, celle avec un nom précis et des caratéristiques précises que je vais acheter un jour et bien quand je la racheterai x jours semaine ou mois après, j'aurais la même bière. Alors oui c'est un produit artisanal et le goût peut légèrement varier mais dans quelle mesure ?
Que vaudrait cette créativité si la qualité ne suit pas ?
Ils dénoncent dans un premier point "un manque de créativité", en appuyant tout d'abord sur l'utilisation du houblon que la majorité des brasseurs français ne maitrisent pas bien, voire pas du tout. D'ailleurs tout le monde s'arrête sur ce point, les gens ne voudraient-ils pas voir plus loin que le bout de leur nez ?
Après bien sûr, leur but est de mettre en avant le manque de qualité de la bière sur le marché français (et pas que par le biais du houblon !). Manque de qualité car il y a manque de connaissances des brasseurs, peut-être pas sur les techniques (quoi que) mais en tout cas, sur l'élaboration des recettes sûrement.
PS : Ce soir, je goûte la gamme complète des garrigues pour la première fois, on va voir ce que ça a dans le ventre !
tu as raison mais avant de maitriser l'utilisation du houblon, ne faut il pas maitriser les bases. Bien sûr les brasseuses et brasseurs brassent avec passions et proposent de bons produits mais y a t'il une maîtrise réelle du process pas sur 1 ou 2 brassins simplement mais sur x brassins. Après une bière du moment qu'elle soit équilibrée et bonne elle se vendra. de toute façon faut pas se leurrer les brasseuses et brasseurs sont tout de même dans une logique commerciale de rentabilité donc il faut aussi s'adapter à la demande. Là où le FHL sera très fort c'est de modifier cette demande, en partie en tout cas, pour aller vers des bières plus créatives. et à mon sens la qualité sera leur plus grande force, ensuite vive la créativité et vive le FHL
Chris a écrit :Bonsoir à tous,
je viens de relire le post intégralement et la chose qui me frappe le plus, hormis le fait que tous les points de vues se défendent et que, selon le moment, et bien je préfère déguster une bière au "goût belge" ou bien une bière beaucoup plus houblonnée d'outre atlantique ou d'ailleurs sans renier ni l'une ni l'autre,
Tout à fait... c'est juste quand on commence à avoir une certaine monoculture, dans un sens comme dans l'autre, que c'est problématique...
Chris a écrit :mais il me semble qu'un point important, pour moi le plus important n'est pas abordé ni dans le manifeste ou j'ai mal compris ce qui peut être le cas, c'est la qualité.
J'entends par la qu'une bière, celle avec un nom précis et des caratéristiques précises que je vais acheter un jour et bien quand je la racheterai x jours semaine ou mois après, j'aurais la même bière. Alors oui c'est un produit artisanal et le goût peut légèrement varier mais dans quelle mesure ?
Que vaudrait cette créativité si la qualité ne suit pas ?
Le terme "qualité" a été soigneusement évité parce qu'il est utilisé à tort et à travers par les gros industriels du secteur. Ensuite, il est entendu que dans un produit artisanal, des variations peuvent se produire, ainsi qu'au cours de la durée de vie d'un même lot. La régularité du produit est un créneau sur lequel la brasserie artisanale ne peut que très difficilement concurrencer l'industrie, donc on ne l'a pas mis en avant, question de priorités. Mais la question de la maîtrise des processus et de la nécessité de ne pas vendre de bières défectueuses y est :
Libièration des fiertés mal placées. Aucune brasserie n'est à l'abri d'accidents, de ratages, de contaminations bactériennes, mais mettre sur le marché un produit manifestement défectueux, la bouche en cœur, est dommageable pour nous tous. Savoir reconnaître les problèmes de sa propre production et demander de l'aide est une démarche à encourager!
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
