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Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
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toto627 a écrit :Ah bon enfin ça dépend peut être du type de levure ... et question durées primaires / secondaires tu es dans la même tape ?
Essaye avec de la S04, elle "sédimente " bien et est assez neutre pour le goût de la bière,travaille fort pendant les premières 48H. Les bouteilles avaient quasiment pas de dépôt ( sans passer par une secondaire plus fraiche ). Si la levure est en cause à ton problème
Hervé
« la bière c’est de l’amitié liquide » - Ronny Coutteure. La modestie vient avec l'expérience....quand elle vient..
Je pense qu'il parle de la couche de kraüsen qui est dès fois présente en surface lors du changement de cuve, ça arrive avec certaines souches comme la US-05, mais pas de flocons blanchâtres.
Mon équipement : 3 cuves électriques Bielmeier 30 l 1800W, 2 seaux plastique 30l, 2 tresses inox 80 cm, 2 frigos thermo régulés via Thermo control Pro II et coussin chauffant, douchettes en tuyau ALPEX, Duran Schott Pyrex 10 l 20 l Fûts plastique 60l 110l 220 l. Pompe bronze pour foreuse et conrad 12v. Moulin type Corona motorisé. Refroidisseur cuivre. Refroidisseur CC maison
Oui Nainbrasseur, c'est exactement ça. Chapeau, Krausen, même combat je pense. Pour le vin on parle souvent de chapeau. Mis à part que contrairement au vins de fruits et levures qui vont avec, avec certaines levures pour bière ce chapeau semble vraiment très compact et semble vouloir flotter indéfiniment une fois la fermentation terminée. Avec les levures pour vin, il a toujours coulé et sédimenté.
Maintenant, la bière une fois transvidée 2 fois est peut être trouble mais je m'assure qu'il n'y flotte pas des gros morceaux quand même.
Je n'arrive pas à m'expliquer d'où ils viennent et s'ils se forment dans la bouteille ou non ...
Si ça continue, je me mettrai à faire comme pour le vin, kieselsol + gélatine ou autre méthode au thé déjà discutée sur ce forum !
En projet : ....
En fermentation primaire : rien
En secondaire : une brune improvisée !
En bouteille : plein de trucs bon a boire !
pifpaf a écrit :Tiens muntjac, ces grosses bulles sous la couche cireuse, c'est normal?...
Non, c'est une infection que j'ai eu il y a quelques années, quand je découvrais les joies du refroidisseur à plaques ! (Néanmoins, quand on sait utiliser le RAP, c'est d'la balle !)
Mon équipement : 3 cuves électriques Bielmeier 30 l 1800W, 2 seaux plastique 30l, 2 tresses inox 80 cm, 2 frigos thermo régulés via Thermo control Pro II et coussin chauffant, douchettes en tuyau ALPEX, Duran Schott Pyrex 10 l 20 l Fûts plastique 60l 110l 220 l. Pompe bronze pour foreuse et conrad 12v. Moulin type Corona motorisé. Refroidisseur cuivre. Refroidisseur CC maison
Je fais un up' du sujet car j'ai soutiré une pilsner en secondaire aujourd’hui ... y'a pas eu de problème mais encore un sacré Krausen (chapeau) enfin c'était plutôt une casquette de louveteau pourrie qui flottait sur le jus. On aurait dit une crêpe bien compacte et gluante !!! Alors quand certains me disent que ça coule systématiquement avant soutirage je me pose des questions ????
Voici quelques photos :
En projet : ....
En fermentation primaire : rien
En secondaire : une brune improvisée !
En bouteille : plein de trucs bon a boire !
Non ça ne coule pas systématiquement et encore moins tant que la levure est en activité. Ceci dit ça se sépare très bien du liquide lors des transferts car c'est bien compact.
Mon équipement : 3 cuves électriques Bielmeier 30 l 1800W, 2 seaux plastique 30l, 2 tresses inox 80 cm, 2 frigos thermo régulés via Thermo control Pro II et coussin chauffant, douchettes en tuyau ALPEX, Duran Schott Pyrex 10 l 20 l Fûts plastique 60l 110l 220 l. Pompe bronze pour foreuse et conrad 12v. Moulin type Corona motorisé. Refroidisseur cuivre. Refroidisseur CC maison
