Cuves ⇒ Stérilisateur Lidl

[El diablo]

En réfléchissant à ce problème de température, je me dis que ça n'est pas si grave...
la réaction d'isomérisation des acides alpha ne va pas du tout ou rien...
en cherchant sur le net, j'ai trouver que ça commençait à 90°C jusque 130°C
je suis d'ailleurs tombé sur cette formule:
k1 = (7.9 x 10(11)) e(-11858/T)
ou k1 est le taux d'isomérisation et T la température en °C

En partant de la, je compte me faire un graphe pour savoir la quantité de houblon a ajouter pour atteindre le même IBU à une température inférieure à 100°C
Qu'est ce que vous en pensé? ca évite les bricolages...

P.S. Voici ma source: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15913306, je n'ai pas encore décortiqué tout le document

[Optalix]

Eh bien si tu arrives à faire un tel graph, je suis preneur !

La solution avec le thermoplongeur fonctionne ? Ca m'étonne que ça ne mette pas le stérilisateur en sécurité...

[françois O]

non aucun pb avec le thermoplongeur ; il rajoute 100o w sup
ce qui permet de chauffer avec 2800 w au lieu de 1800 et ça devient plus relax
et les ébullitions sont franches !!!

[Optalix]

Étonnant que la sécurité ne se déclenche pas... Ta température doit monter bien a 105°C, 110, si c'est pas encore plus... Quid de l'efficacité de la sécurité anti surchauffe ?
M'enfin si ça fonctionne le reste c'est secondaire ^^ Vais surement investir dans ce genre de petit matériel, reste a voir où je vais pouvoir en trouver un de cette puissance a pas trop cher a part internet.

[françois O]

internet en alemagne ;c'est la qu'ils sont les mons chers

tu frappes " tauchsieder 1000 w "

[brastouille]

Update après réflexion
N'ayant pas l'intention de faire de modif au prix de la perte de la garantie et en suivant les avis lus ici, je me suis fait rembourser l'appareil défectueux. Il sera remplacé par une cuve 33L + brûleur. Le stérilisateur restant servira pour l'empâtage.
Merci de vos conseils

[TeddyBiere]

En réfléchissant à ce problème de température, je me dis que ça n'est pas si grave...
la réaction d'isomérisation des acides alpha ne va pas du tout ou rien...
en cherchant sur le net, j'ai trouver que ça commençait à 90°C jusque 130°C
je suis d'ailleurs tombé sur cette formule:
k1 = (7.9 x 10(11)) e(-11858/T)
ou k1 est le taux d'isomérisation et T la température en °C

En partant de la, je compte me faire un graphe pour savoir la quantité de houblon a ajouter pour atteindre le même IBU à une température inférieure à 100°C
Qu'est ce que vous en pensé? ca évite les bricolages...

P.S. Voici ma source: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15913306, je n'ai pas encore décortiqué tout le document

Voila qui est très intéressent ... Si la réaction se fait à température max du stérilisateur, c'est parfait !
Ca évite les bidouilles, réduit les cout, conserve la garantie ...

[vitendo]

TeddyBiere » 23 Juin 2011 21:27

zork a écrit:En réfléchissant à ce problème de température, je me dis que ça n'est pas si grave...
la réaction d'isomérisation des acides alpha ne va pas du tout ou rien...
en cherchant sur le net, j'ai trouver que ça commençait à 90°C jusque 130°C
je suis d'ailleurs tombé sur cette formule:
k1 = (7.9 x 10(11)) e(-11858/T)
ou k1 est le taux d'isomérisation et T la température en °C

En partant de la, je compte me faire un graphe pour savoir la quantité de houblon a ajouter pour atteindre le même IBU à une température inférieure à 100°C
Qu'est ce que vous en pensé? ca évite les bricolages...

P.S. Voici ma source: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15913306, je n'ai pas encore décortiqué tout le document



Voila qui est très intéressent ... Si la réaction se fait à température max du stérilisateur, c'est parfait !
Ca évite les bidouilles, réduit les cout, conserve la garantie ...

en supposant que ce soit valable en toutes circonstances, ça ne règle pas complètement le problème de l'évap (dms..), et sur le plan destruction de la flore microbienne indésirable ça risque d'être un peu moins efficace. Une autre question que je me pose : est ce que l'ebu ne favorise pas les transferts houblons/épices vers le moût? Sans ébu on a bien de la convection, mais beaucoup moins fort, non? désolé de faire mon rabat joie, c'est pour la bonne cause. est ce qu'un essai en conditions réelles sur moût à été fait ?

Voilà un appareil qui suscite pas mal de msg, déjà 7 pages en qq jours, faut dire que c'est séduisant de pouvoir fixer température et durée avec précision, manque juste l'enchainement des palliers en auto. J'ai aussi acheté l'engin, au départ pour faire chauffer mon eau de rinçage pile à 78 (je sais, c'est 1 peu luxe). Je me demande si on ne pourrait pas faire des cultures / pieds de cuve? mais 30°C c'est peut être beaucoup..?

[navisca]

Bon je viens de tester le mien aujourd hui, et j'ai effectué des paliers :

- Avec 20 litres d'eau à l'intérieur (pour le test)
- 1° palier : 15 min à 45°C
- 2° palier : 30 min à 63°C
- 3° palier : 30 min à 73°C
- 4° palier : 10 min à 78°C

Résultat : le passage entre chaque palier prends 15 minutes !
- Au lieu de 85 min, ça prend 130 min avec les étages...

EST-CE GRAVE ??????

Je démarre mon premier tout grain dans 1-2 semaine(s)...

[Dam14]

hello
cela aura surement une légère incidence sur ton brassin, cependant c'est à toi d'ajuster tes brassins en fonction de tes résultats obtenus, et d'ajuster tes paliers en fonctions des caractéristiques de ton matériel...
Sinon je pense que tu peux déja gagner quelques minutes sur ton paliers d'inhibition des enzymes à 78°, 10mn me semble peut-être un peu superflues...