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hier soir une copine, qui prépare pour 2012 une expo sur le lin et ses dérivés, me demande s'il est possible de faire une bière au lin !!!
après un petit tour sur le net je n'ai trouvé pas grand chose...
cette recette:
1lb Wheat
.75lb 2 row
.1lb Carapils(for body and head retention??)
1.6oz ground Flax seed
.25oz Hallertauer(60 min)
.25oz Hallertauer(30 min)
.5oz Saaz(5 min)
Wyeast 1010
The beer will be 231 calories per pint, or 176 calories per 12 oz bottle.
O.G. of 1.052
F.G. of 1.012
5.2% ABV
38.1 IBU's
d'où mes question connaissez des recettes de bière au lin? comment utiliser le lin (graines) dans une bière? est-ce vraiment valable de tenter de faire ce type de bière, la graine de lin étant très grasse ne risque-t-on pas des soucis?
si vous avez des infos je suis preneur
Merci
Sans transgression de la norme, pas de progrès possible. (F.Zappa)
1/ risques de pb de mousse (cas général des corps gras)
2/ l'huile de lin est TRES sensible à l'oxydation (bourré de doubles et triples liaisons). T'as déjà dû gouter des noix ou de l'huile de noix rance, le lin c'est encore plus sensible, risques d'odeur de peinture ou de mastic (qui dans le temps étaient souvent préparés avec cette huile très siccative).
nb : avec des graines de chanvre ce serait un peu le même pb
perso je ne dis rarement non à des essais et découvertes, mais vaut mieux savoir à quoi on s'expose.
Eviter absolument les phases avec O2 à partir de l'introduction de tes graines.
VITENDO a écrit :au fait, c'est quoi l'expo de ta copine?
le lin en général, culture récolte, transformation, tissage, bio, nutrition, etc. etc. un vaste programme !
VITENDO a écrit :1/ risques de pb de mousse (cas général des corps gras)
2/ l'huile de lin est TRES sensible à l'oxydation (bourré de doubles et triples liaisons). T'as déjà dû gouter des noix ou de l'huile de noix rance, le lin c'est encore plus sensible, risques d'odeur de peinture ou de mastic (qui dans le temps étaient souvent préparés avec cette huile très siccative).
nb : avec des graines de chanvre ce serait un peu le même pb
perso je ne dis rarement non à des essais et découvertes, mais vaut mieux savoir à quoi on s'expose.
Eviter absolument les phases avec O2 à partir de l'introduction de tes graines.
...
c'est ce que je redoute... pour le chanvre çà doit être moins difficile car on trouve de la bière au chanvre (sans THC !!) mais là n'est pas mon but
Sans transgression de la norme, pas de progrès possible. (F.Zappa)
oui, mais est ce que c'est de la bière à base de graines de chanvre, de feuilles, de fleurs... c'est pas pareil sur le plan teneur et profil lipidique.
mais là n'est pas mon but