Le brassage de kits ⇒ Premier brassin

[breizhman]

Bonjour à tous

J'ai décidé de me lancer dans le brassage de kit dans un premier temps, avant de passer à la vitesse supérieure lorsque les bases seront acquises.
J'ai commandé un kit Gold India Pale Ale

Après avoir fait chauffé les cannettes , rajouter l'eau dans le seau (froide et minérale) puis mélanger avec la levure (j'ai eu peur qu'elle chauffe trop, comment peut on d'ailleurs voir si elle a morflé ?) j'ai donc laissé place pendant une semaine à la première fermentation .
Problème avec la barboteur visiblement puisque cela ne laissait pas paraitre d'activité.
Mais au bout d'une semaine, il y avait bien du dépôt au dessus et lorsque j'ai fais le transfert, le fond de ma cuve était bien rempli de levures mortes et autres particules symbole d'un travail accomplit.

Depuis un peu plus de trois semaines, la deuxième fermentation est en cours. La bière semble claire et n'est pas pétillante. Est il possible d'avoir une explication sur comment utiliser le densimètre ? Je n'ai pas compris le principe.

Pour la mise en bouteille approchant, je compte mettre de l'extrait de malt dans le seau de fermentation avant d'embouteiller. Est ce la bonne solution ? La bière devient elle gazeuse uniquement après l'embouteillage ?

Merci pour votre aide

Yann

[Tibouli]

Salut et bienvenue,
Ta fermentation a bien marché si tu as un dépot au fond de ton seau.
Si ton barboteur n'avait pas d'activité, c'est peut être que ton seau n'est pas étanche.
Après 3 semaines de secondaire, ta fermentation devrait être achevée, et il te faut prendre la densité.
Tu dois avoir une éprouvette dans laquelle il te faut plonger le densimètre et lire la graduation.
Si ta mesure est stable pendant 2 jours, tu peux embouteiller sinon ( mais dans ton cas c'est quasi sur que c'est bon ) il faut attendre encore.
C'est en comparant cette densité finale avec ta densité initiale que tu peux déduire ton taux d'alcool ( il faudra rajouter l'incidence du sucre de la refermentation ).
A ce stade, ta bière n'est pas pétillante car les bulles vont apparaitre lors de la refermentation en bouteille ( les bulles de Co2 qui vont se créer sont piégées dans la bouteille et se dissolvent dans le liquide.
Pour l'embouteillage, c'est avec du sucre ( autour de 7 g/l ) ( stérilisé avec un peu d'eau ).
Voilà quelques explications.
Sinon, va zieuter le site "Univers Bière" du Nain Brasseur, tu y trouveras plein d'outils et de tutos.

Jean-charles, quimperlois expatrié à Toulouse

[ierp]

Salut moi aussi j'en suis à mon premier brassage en kit , pour le densimètre:

- Il te faut l'éprouvette comme celle-ci et dans la quelle tu verses ta bière



- Ensuite tu plonges directe le densimètre dedans avec la grosse partie ("le cul") vers le fond de l'éprouvette



- Au final le densimètre flotte dans ton éprouvette et là tu touches à rien, tu te contentes de lire les valeurs et de noter




En espérant t'avoir aidé.