Bonjour à tous,
À l'approche de notre premier brassage tout grain, nous avions quelques question concernant les périodes où l'ont doit éviter d'oxygéné le précieux liquide!
J'aimerais savoir lors de quelle période ce n'est pas grave, quelle période il est conseiller d'oxygéné et quelle période il est dangereux de le faire!
Merci beaucoup!
ntzr
Le brassage tout grains ⇒ Oxygénation
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Re: Oxygénation
Salut!
attention pas de panique...
En gros le seul moment où une oxygénation est bénéfique, c'est lors de la mise en fermentation.
Et il vaut mieux éviter de trop oxygéner pendant toute la phase brassage-filtration-ébullition (mais tu peux quand même touiller vigoureusement sans risque).
Bonne brasse pour la 1ère
attention pas de panique...
En gros le seul moment où une oxygénation est bénéfique, c'est lors de la mise en fermentation.
Et il vaut mieux éviter de trop oxygéner pendant toute la phase brassage-filtration-ébullition (mais tu peux quand même touiller vigoureusement sans risque).
Bonne brasse pour la 1ère
"Au fond, on ne sait que lorsqu'on sait peu ; avec le savoir croît le doute."
[Goethe]
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ntzr
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Re: Oxygénation
Merci beaucoup, une question se rajoute donc : Si je n'ai pas de robinet sur mes chaudrons, est-ce vraiment grave si je filtre en versant à travers une passoire fine? Si je fais attention de ne pas le faire éclabousser?
ntzr
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Le nain brasseur
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Re: Oxygénation
Il faut faire attention à l'oxydation avec :ntzr a écrit :Merci beaucoup, une question se rajoute donc : Si je n'ai pas de robinet sur mes chaudrons, est-ce vraiment grave si je filtre en versant à travers une passoire fine? Si je fais attention de ne pas le faire éclabousser?
ntzr
- un moût chaud (>35°C)
- un moût en fermentation ou fermenté (bière)
Donc si le moût est chaud ou fermenté il vaudrait mieux faire les transferts avec un tuyau ou siphon et en sortie tu peux mettre ta passoire si besoin, si c'est après le refroidissement pour transférer en cuve de fermentation vas y à fond pour oxygéner.
Le site du Nain : http://univers-biere.net