English Pale Ale ⇒ Bitter rouge 4%

[6ril]

Bonjour à tous,
voici une recette de Bitter anglaise mise en bouteille aujourd'hui. L'idée de départ était de faire une bière très légère qui aurait tout de même du goût (c'est mieux), je me suis donc orienté vers le style Ordinary Bitter et me suis dit " ben pourquoi pas la faire rouge" ça correspond bien au style.


Type: All Grain Date: 21/01/2011
Batch Size: 20,00 L Brewer: 6ril
Boil Size: 22,89 L
Boil Time: 60 min

Ingredients
Amount Item Type % or IBU
3,00 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 73,17 %
0,50 kg Melanoiden Malt (60,0 EBC) Grain 12,20 %
0,20 kg CARA-AMBER (60,0 EBC) Grain 4,88 %
0,20 kg CARA-RED (40,0 EBC) Grain 4,88 %
0,20 kg Dark Cristal Malt (300,0 EBC) Grain 4,88 %

15,00 gm Target [12,50 %] (60 min) Hops 20,9 IBU
20,00 gm Fuggles [5,20 %] (60 min) Hops 11,6 IBU
20,00 gm Fuggles [5,20 %] (15 min) Hops 5,7 IBU
20,00 gm Fuggles [5,00 %] (0 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
0,26 tsp Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs Nottingham (Danstar #-) Yeast-Ale

Beer Profile
Est Original Gravity: 1,048 SG Measured Original Gravity: 1,042 SG
Est Final Gravity: 1,012 SG Measured Final Gravity: 1,011 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,03 %
Bitterness: 38,2 IBU
Est Color: 28,2 EBC Color:

Mash Profile
Step Time Name Description Step Temp
60 min Step Add 15,38 L of water at 73,7 C 69,0 C







j'ai déjà quelques modifications en tête : ajouter un peu d'orge grillé pour foncer un peu, et diminuer un peu l'amertume ... à confirmer dans quelques semaines.

[villager]

Sympa la recette, tiens nous au courant car ça me brancherai bien de brasser une recette avec un faible taux d'alcool car jusqu'à présent je ne suis jamais descendu en dessous de 6,5% - 7%

[stalemate]

Superbe couleur!! Je rêve d'arriver à une bière qui ait cette apparence.

[toto627]

Clair ça donne vraiment envie d'y goûter !

[6ril]

Première dégustation avant passage en cave, je dirais que cette bière est prometteuse.

L'amertume est effectivement trop prononcée (donnons lui quelques mois de cave).
Les arômes de houblon sont très présents c'est ce que j'aime. Le houblonnage post ébu est vraiment très efficace à ce niveau.
La bière n'est pas aqueuse malgré ses 4%, les arômes de fruits secs prennent bien le dessus mais j'ajouterai de l'orge grillé à la prochaine version pour le côté torréfié est la couleur que je voudrais plus foncée.
La levure Nottingham utilisée à 15°C est tout simplement magique : je n'arrive pas à retrouver le goût de levure dans la bière !

Voili voilu j'essaierai de ne plus y toucher pendant quelques semaines

[stalemate]

Hello!
Tu as regoûté depuis? Comment?

[binouze]

L'amertume est effectivement trop prononcée

moi j'ajouterais un houblon aromatique bien fruité (ou même un golding pour rester dans du britannique) en dry hopping, sans toucher aux ibus, ça permettra de rééquilibrer ton amertume et de garder un côté "frais".
très belle couleur ceci dit, ma dernière commence à être bien rouge, mais j'ai eu du mal !

@+
Boris

[villager]

ma dernière commence à être bien rouge, mais j'ai eu du mal !

Un peu de Teisseire à la fraise et le tour est joué

[6ril]

Hello!
Tu as regoûté depuis? Comment?

Ben je l'ai tellement regoûtée que y'en a plus !!! j'en refais dès que je peux (dimanche j'espère). Sérieusement c'est un style que j'affectionne particulièrement, une bière légère (une session beer), pas trop bulleuse mais qui conserve du corps et bien sûr tournée vers le houblon (arôme et amertume).
L'amertume s'est faite plus discrète après quelques semaines de cave le côté un peu trop sucré qu'apporte le Marris Otter s'est également bien arrondi.
Mais mais mais Il est vrai qu'elle peut encore être poussée en aromatique je pense effectivement charger en Fuggles/Goldings à 0 min et faire un dry hopping (Fuggles/Goldings). J'aime beaucoup le côté herbeux qu'apporte le Fuggles.

Allez je retourne à mon verre de Stout au riz ... Bon Week END

[villager]

Ben moi ça commence à chauffer...

1 Triple Fleurac (8%)
1 Demi de Mêlée (7%)
1 clone Delirium (8,3%)... cela dit au passage treés bon même s'il est un peu jeune
1 Feurac Blonde (5%)
1 Fleurac Triple IPA (8%)

Le collègue a eu du mal avec la triple IPA... pourtant c'est bon ça