Micros et Picos ⇒ Pico 100L Normande

[dany06hd]

aussi, bien que ça complique un peu plus, mais si tu as cette idée c'est que tu as la motivation pour le faire.... donc vas-y !
ça doit être ton bébé !...

[Dam14]

Oui c'est tout moi, pourquoi faire simple lorsque l'on peut faire compliqué
Mais bon je me soigne, sinon ça finirai en véritable usine à gaz...
Mais tu as raison, il faut quand même que le matériel soit le plus simple possible, car plus l'on rajoute de paramètres dans le process, plus on augmente le risque de panne et les problèmes de régulation.

Sinon en parlant régulation je pense prendre la température directement dans le panier à malt.
Et pour la recirculation une pompe Novax de chez brouwland.

[dany06hd]

fais comme tu les sens mais le conseil que je t'ai donné est celui d'un bricoleur/brasseur assez expérimenté... après chacun voit midi à sa montre, et je le redis c'est ton bébé, il faut que ça vienne de toi et que tu en sois fier et content... pour le matériel je ne suis pas spécialiste de la fabrication des picos, mais le bon sens et la logique doivent guider tes pas, ainsi que la patience...concernant les pompes il y a 3 facteurs : le débit, la température de fonctionnement, et la hauteur de refoulement dont il faut tenir compte (après c'est une question de qualité/prix). pour tout, plus c'est solide et pratique resistant à la corrosion facile à utiliser et nettoyer et mieux ça sera... l'encombrement est aussi un facteur à tenir compte dans certains cas. si tu pars dans l'idée d'avoir 3 cuves, le système classique (brew tree) est tout de même le mieux, avec une pompe ou 2 (et/ou un jeu de vannes) tu peux zapper la gravité et moins monter en hauteur. le coup de faire une BRAU avec une cuve tampon amha c'est pas une très bonne idée, mais si elle te donne du plaisir à la constriure et des satisfactions à l'utiliser mon avis on s'en fout...! pour la température tu peux mettre une sonde avec un thermomètre électronique, ça le fait bien, mais la régul avec un chauffage à gaz elle est manuelle !... d'où le détendeur réglable dont je t'ai parlé ( un truc comme ça : http://www.nouveauxobjets.com/manometre.php).

[croixdebois]

Salut !
Juste un petit message d'encouragement pour ce chantier bien sympa en cours.
Moi aussi j'aimerais me lancer pour augmenter ma "production", mais pour le moment je contente de "dévorer" ce genre de post !
Sinon, moi aussi je suis en Normandie, vive la bière Normande ! lol bon dimanche.

[Romain]

Ta bien de la chance Dam d'avoir trouver ce matériel !

Mais personnellement je l'utiliserai autrement. En regardant la forme des cuves, je pense quil serait plus judicieux d'utiliser le pasteurisateur pour l'ébu et le tank pour l'empâtage. Tu profiteras ainsi de la bonne isolation du tank pour maintenir la température. En plus, il est préfarable d'avoir un volume de chaudière plus important que celui de l'empâtage.
Mais ce n'est que mon avis.

[Dam14]

* Dany
merci de ta réponse, je vais revoir ma copie, il m'arrive parfois d'avoir une idée "géniale", et après réflexion elle parait moins bonne
En effet un système Brau avec recirculation par le dessus n'est peut être pas le plus judicieux, je pense que le moult pourrait peut être se colmater sous l'effet de la recirculation dans le sens gravitationnel, d'où un rendement médiocre..
Pour la régulation gaz, le mano réglable est une bonne idée pour varier ma puissance de chauffe, sinon pour la régulation de température je pensais plus à un allumage type bruleur chaudiere gaz. c'est à dire un allumage par electrodes et détection de l'allumage par sonde de ionisation, le tout commandé par un régulateur éléctronique.

*croixdebois
merci pour tes encouragements, et ce serai sympa de se rencontrer un de ces jours sur Caen pour discuter brassage autour d'une bonne bière? Sinon je fais les marchés sur Caen le vendredi et dimanche...

*romain
je vais penser à cette configuration, cependant je suis preneur si tu as des idées pour empatage multi ou mono paliers.

[Optalix]

Joli projet Dam ! J'étais sur le marché ce dimanche, mais impossible de te trouver... Faut dire que je ne sais pas quel commerce tu tiens ! Et vous êtes bien une vingtaine autour de la tour, un peu dur de faire le tour de tout le monde pour te trouver !

Tu pourrais me donner un peu plus de précisions stp ? La prochaine fois que je suis chez moi un dimanche, je passerai avec plaisir ! D'autant plus que j'avais espérer goûter ta bière refermentée avec du miel :p

Tiens moi au courant en tout cas ! Et bon courage pour ta nouvelle réalisation !

ps : Que penses-tu faire de ton ancien matériel de brassage pour 20L ? Le garder pour des essais ? Sinon possible que je sois intéressé pour t'en racheter une partie

[Dam14]

*optalix
Salut optalix, mon enseigne est "Le Val Roy" avec une vache sur la banderole.
Désolé je n'ai pas pensé à te le dire plus tôt
Sinon j'ai toujours une bouteille pour toi.

[Dam14]

Salut,
de retour après pas mal de réflexions... et un peu de démontage sur le pasterisateur.
Nouveau plan, le tank sera ma cuve d'empatage.
Je vais donc partir sur une infusion monopalier dans un premier temps, par la suite on verra pour du multipaliers avec le rajout d'un Herms.
Je vais donc revenir au temps de mes études de génie energetique, pour calculer les déperditions de ma cuve une fois le couvercle isolé.
De plus j'envisage d'utiliser le serpentin du refroidissement du tank coupler avec une chaudiere de lave vaisselle de restaurant et un circulateur afin de compenser les déperditions, et de maintenir une température stable.

[dany06hd]

ton système de chauffage me parait inadapté. si tu comptes faire du monopalier, fais comme moi: tu gardes l'isolation de la cuve et tu fais une infusion.
rien à faire et ça marche...! pour le coef, il te suffira de faire un essai avec seulement de l'eau et tu auras déjà une bonne idée.
à ce moment ton autre cuve te servira à chauffer l'eau et pour l'ébu.