Micros et Picos ⇒ Projet Pico 30 L

[Alexandre.S]

Juste une suggestion: prévois un accès à la cuve tampon pour un houblonnage du premier moût (First Wort Hopping). J'ai constaté une amélioration notable des qualités aromatiques de mes bières depuis que je laisse infuser le houblon destiné à l'ébullition dans la cuve tampon avant de passer à la cuisson (il infuse durant le rinçage des drêches).

Avec une chaussette à houblon, pas de risque de boucher la pompe, donc autant en profiter.

[amateurcurieux]

Merci de l'info, j'en prend bonne note.
Cependant, à la lecture du post suivant : http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic3057.html

Je m'interroge car :

le FWH (au rinçage) n'est pas assez long pour réellement extraire sur des brassins de 20/30L.

Mais puisque :

je ne peux que recommander la méthode du houblonnage précoce (first wort hopping);
cela fait plusieurs brassins que je l'expérimente, et c'est vraiment très intéressant.
les arômes de houblon sont magnifiés, et la complexité florale très développée.
de plus, contrairement à ce qui est souvent recommandé, j'ai utilisé des amérisants avec grand succès.
ça apporte vraiment un plus quel que soit le type de houblon utilisé, dans la mesure ou le dosage est correct d'une part, et que l'ajout se fait au bon moment.
en ce qui me concerne, j'en mets juste après le rinçage (en moyenne 10 à 20 gr selon qu'il soit amérisant ou aromatique).

Alors effectivement donc, je ne risque rien à prévoir un accès à la cuve Tampon - bien au contraire et j'ai déjà ma petite idée là-dessus ... et ainsi de m'essayer au FWH !!!

[Alexandre.S]

Le plus simple est d'essayer.

Dans la mesure ou j'utilise mon houblon amerrissant en FWH, j'ai souvent des bonnes surprises. Suffisamment bonnes pour m'essayer à un SMASH Munich/Magnum que je ne regrette pas.

Sinon, pour la cuve de cuisson, il me semble avoir vu une photo où le Nain Brasseur présentait un panier (dans un matériau style moustiquaire inox) pour le houblon. L'intérêt, c'est que le houblon n'est pas serré comme dans une chaussette, d'où une extraction/isomérisation des acides plus importante, tout en conservant la facilité de retirer le houblon d'une seule main en fin de cuisson.

L'idée m'a beaucoup plu, mais impossible de trouver ce genre de truc par chez moi

[amateurcurieux]

Ok, je suis décidément conquis par le FWH !!!
J'opterai donc pour une trappe de visite façon "sucrier en inox" sur la cuve tampon !

[leurne]

L'idée m'a beaucoup plu, mais impossible de trouver ce genre de truc par chez moi

sur brouwland ils en vendent. Mais j'suis sûr qu'y a moyen de trouver un morceau de tissu adapté pour l'utilisation...

[amateurcurieux]

Petites questions mais grosses interrogations concernant la taille des cuves:



Je m'explique : j'aimerai obtenir des brassins compris entre 20 et 30L.
- Pensez-vous qu'il soit judicieux que je dispose de 3 cuves 33L (Ebu, Empatage et Tampon) ?
- Ou dois-je prévoir une cuve Ebu de 50L et deux de 33L (Empatage et Tampon) ?
- Quelle est la quantité de produit fini obtenu dans le premier et dans le deuxième cas ?
Merci de vos réponses.

[Cede]

Pour te donner une idée, il suffit de simuler une recette dans n'importe quel logiciel qui te donne les volumes d'eau, de cuve d'empatage et d’ébullition.
Fait une recette de barley wine ou dans le style pour essayer avec une bière avec un fort DI, ou il y a beaucoup de grain.

Par exemple une Samichlaus, qui est un extrême, pour pouvoir en faire 30 litres, il faut:
54 litres d'eau,
42 litres de capacité pour la cuve de brassage
et 37 litres de moût à bouillir, donc une cuve de 45 litres pour éviter de déborder.

Une pale,
43 litres d'eau
32 litres de capacité de brassage
36 litres de moût à bouillir

Pour l'eau ce n'est pas forcément un problème puisque tu as le temps d'en refaire chauffer entre le début du brassage et le rinçage, mais pour le reste.... surtout la cuve de brassage, il faut bien la dimensionner.

En espérant avoir répondu à tes questions

[amateurcurieux]

Merci pour vos réponses !!!
Je vais donc opter pour :
- 50L --------> Ebu
- 50L --------> Empatage
- 30L --------> Tampon

Prochaine étape non négligeable, penser, trouver et détourner de quoi fabriquer un fourquet en inox à adjoindre au moteur de brassage.

[villager]

Jolie dessin

Bon courage pour ta pico

[amateurcurieux]

Merci à toi.
Mon projet avance doucement mais surement ;
Les cuves sont en commande - dont le diamètre de ces dernières est celui de mon faux-fond - donc pas de découpe en perspective
je viens de récupérer une pompe Conrad - reste à trouver une alim !
Ensuite restera une tonne de travail ... dont la conception du stand, le perçage des cuves, l'isolation de deux de ces dernières, l'ajout de thermomètres puis de la robinetterie et la mise en place des tuyaux ( tressés, PER ou autre - à définir encore ), puis la fabrication d'un fourquet inox, plus d'autres choses qui ne me viennent pas en tête actuellement.
A suivre.