Recipe: Saison aux épices
Style: Saison
TYPE: All Grain
Recipe Specifications
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Batch Size: 21,00 L
Boil Size: 28,23 L
Estimated OG: 15,708 Plato
Estimated Color: 13,5 EBC
Estimated IBU: 30,1 IBU
Brewhouse Efficiency: 60,80 %
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
3,70 kg Castel Malt Bio Pilsen 2R P 3 EBC (3,7 EBCGrain 49,33 %
2,00 kg Weyermann malt d'épeautre BIO 5 EBC (5,0 EGrain 26,67 %
1,20 kg Weyermann Malt de Seigle 6EBC (6,0 EBC) Grain 16,00 %
0,60 kg Castel Cara 25 EBC (25,0 EBC) Grain 8,00 %
25,00 gm Styrian Goldings ( Cones ) Dry hop Hops -
22,00 gm Target (Cones ) 60 mn[9,90Hops 21,8 IBU
35,00 gm Styrian Goldings ( Cones ) 30mn Hops 5,4 IBU
20,00 gm Saaz ( Pellets ) 10 mn[3,5Hops 2,8 IBU
0,80 gm Anis étoilé (Boil 20,0 min) Misc
8,00 gm Maniguette ( graines de Paradis ) (Boil 5,Misc
12,00 gm Carraghene ( Irish Moss ) (Boil 20,0 min) Misc
1 Pkgs Belgian Saison (Wyeast Labs #3724) Yeast-Ale
1 Pkgs SafBrew Specialty Ale T58 (Fermentis #T-58Yeast-Ale
Mash Schedule: Multi paliers avec inhibition enzymatique ( Mash out )
Total Grain Weight: 7,50 kg
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Multi paliers avec inhibition enzymatique ( Mash out )
Step Time Name Description Step Temp
0 min Empâtage Add 18,75 L of water at 52,7 C 47,5 C
0 min Etape protéinique heat to 50,0 50,0 C
35 min Liquéfaction Heat to 62,0 C over 4 min 62,0 C
30 min Sacharification Heat to 68,0 C over 3 min 68,0 C
10 min Inhibition enzymatiHeat to 77,0 C over 6 min 77,0 C
Notes:
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DI :15,7
DF : 3
Alcool estimé :6,9% avant refermentation
Réensemencement avec 1gr de levure T58 et ajout de 8gr/litre de sucre
Le dosage des épices aurait mérité d'être "poussé" un peu
Aromatisée - Epicée ⇒ Saison aux épices - Tout Grain
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Denis
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villager
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Re: Saison aux épices - Tout Grain
Sympa comme recette, j'ai jamais fais de saison... par contre effectivement niveau épice c'est normal donc pas vraiement épicé 
Tiens nous au courant dés que tu ouvriras la première.
NB : moi perso j'aurais un peu forcé sur les épices si c'est le but de la recette (au vue de l'intitulé).
Tiens nous au courant dés que tu ouvriras la première.
NB : moi perso j'aurais un peu forcé sur les épices si c'est le but de la recette (au vue de l'intitulé).
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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nicopremier
- Apprenti
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moulin jeannetto-corona - Brasseur : Amateur
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Re: Saison aux épices - Tout Grain
Un petit retour sur la recette?
1aire: WheaThaï (citronnelle/gingembre/sorachi).
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.