Bonjour,
je suis sur le point d'acheter ma première cuve qui sera donc polyvalente (ebu+empatage).
Que pensez-vous de ceci : http://cgi.befr.ebay.be/ancien-chaudron ... 500wt_1156
Sinon je prendrai une cuve "acier spécial" 33l de chez catering-service.
Merci de votre attention
Cuves ⇒ Avis sur une cuve !
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Cristobald
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Merlin
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Re: Avis sur une cuve !
Bonjour, elle à pas l'air mal cette cuve, une 60aine de litre me semble t-il... pour démarrer ça peut le faire 
en plus elle est pas bien cher, tout juste le prix du cuivre !!
Disons qu'aux vues de la forme et du volume, faudra trouver le brûleur adapté
en plus elle est pas bien cher, tout juste le prix du cuivre !!Disons qu'aux vues de la forme et du volume, faudra trouver le brûleur adapté
Excalibier....
la Bière du Roi Arthir !!!
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mael a mallach
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Re: Avis sur une cuve !
l'ideal ce serait de trouver un support pour wok ! sous lequel on pourrais glisser un bruleur paella !
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olivierpicard
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Re: Avis sur une cuve !
Franchement non, moi je ne prendrais pas...D'abord si le cuivre n'est pas étamé, c'est une vraie cochonnerie, je ne crois même pas que ce soit autorisé en alimentaire. Et puis à ce prix là, tu as les fameuses cuves en inox à fond plat de Bergland (Catering services) qui marchent très bien. Et tu as le couvercle pour le même prix... 
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phildeslandes
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Re: Avis sur une cuve !
L'étamage est-il nécessaire? Tous les confituriers en cuivre vendus aujourd'hui sont en cuivre non étamés (cuivre rouge): j'ai brassé dans des confituriers de ce type (certes je préfèrerais l'inox mais question de moyens) pas de problèmes particulier, si ce n'est la tendance à avoir un fond qui se bombe, donc attention à la stabilité. Mais je ne suis pas très au courant des problèmes alimentaires. Maintenant c'est vrai que pour le même prix, tu as de l'inox donc quitte à choisir!
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Merlin
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Re: Avis sur une cuve !
Dans le Jura, il y a deux brasseries (plus qu'une car la nébuleuse est en retraite) qui bossent avec des cuves à comté de 800/1000 Litres en cuivres non étamées et pour ceux qui connaissent leurs produits (La Franche et La nébuleuse), je ne crois pas que cela ait une incidence énorme sur le résultat... C'est vrai qu'on lit souvent qu'il faut éviter le cuivre, perso j'ai fait le choix de l'inox, mais ça pose pas tant de problème que çà, faudrait poser la question aux actuels utilisateurs...
Dernière modification par Merlin le 06 mars 2011 18:18, modifié 1 fois.
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Re: Avis sur une cuve !
Si pour tout ce qui est sucré, c'est autorisé.olivierpicard a écrit :je ne crois même pas que ce soit autorisé en alimentaire
Pour tous les autres aliments non car il y a risque d'oxydation.
Mais à la maison, on fait ce que l'on veut.
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En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
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Cristobald
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Re: Avis sur une cuve !
Ok, merci beaucoup à tous pour vos avis et vive l'inox alors (enfin plutôt l'acier spécial) 
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!