bonjour ,
je cherche des recette a base extrait de malt en poudre
blonde, brune, blanche je prend tous......
merci
Ale Franco Belge ⇒ recettes avec de l'extrait en poudre (fr/be)
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dr-tuff
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Tibouli
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Re: extrait en poudre
Salut,
Je t'ai mis mes dernières recettes en extrait ( la dernière reste à faire ).
Sinon, regardes les posts de Djavet, t'en as des bonnes.
Recipe: Abbaye dubbel
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Belgian Dubbel
TYPE: Extract
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 21,00 L
Boil Size: 24,04 L
Estimated OG: 1,071 SG
Estimated Color: 42,8 EBC
Estimated IBU: 19,8 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,70 kg Extra Light Dry Extract (8,0 EBC) Late Dry Extract 58,70 %
0,50 kg Amber Dry Extract (15,0 EBC) Dry Extract 10,87 %
0,50 kg Extra Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 10,87 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 6,52 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 20L (39,4 EBC) Grain 4,35 %
20,00 gm Styrian Goldings [4,60 %] (60 min) Hops 8,1 IBU
10,00 gm Styrian Goldings [4,60 %] (20 min) Hops 2,5 IBU
25,00 gm Saaz [3,20 %] (20 min) Hops 4,3 IBU
1,22 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Misc
10,00 gm Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
0,40 kg Candi Sugar, Dark (425,0 EBC) Sugar 8,70 %
1 Pkgs Belgian Ale (Wyeast Labs #1214) Yeast-Ale
Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 5,10 kg
----------------------------
Steep grains as desired (30-60 minutes)
-------------------------------------------------------------------------------------
Recipe: Blanche au cascade
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Bavarian Weizen (Weissbier)
TYPE: Extract
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 22,50 L
Boil Size: 25,76 L
Estimated OG: 1,053 SG
Estimated Color: 8,8 EBC
Estimated IBU: 18,3 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,50 kg Wheat Dry Extract (8,0 EBC) Late Dry Extract 75,76 %
0,80 kg Wheat Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 24,24 %
15,00 gm Cascade [5,50 %] (60 min) Hops 8,7 IBU
10,00 gm Cascade [5,50 %] (20 min) Hops 3,5 IBU
10,00 gm Cascade [5,50 %] (10 min) Hops 2,1 IBU
1 Pkgs Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068) Yeast-Wheat
Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 4,54 kg
----------------------------
Notes:
------
Mettre la plus grande partie de l'extrait pour les 15 dernières minutes de l'ébullition.
Primaire : 4 jours à 19°C puis passage en secondaire ( Densité= 1.018 ).
-------------------------------------------------------------------------------------
Recipe: Blanche au sureau
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Witbier
TYPE: Extract
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 22,50 L
Boil Size: 22,89 L
Estimated OG: 1,053 SG
Estimated Color: 15,4 EBC
Estimated IBU: 17,5 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,00 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 54,05 %
1,50 kg Wheat Liquid Extract (15,8 EBC) Extract 40,54 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 10L (19,7 EBC) Grain 5,41 %
35,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (60 min) Hops 15,8 IBU
10,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (10 min) Hops 1,6 IBU
140,00 gm Fleurs de sureau (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs WB-06 (DCL Yeast) Yeast-Wheat
Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 4,54 kg
----------------------------
Steep grains as desired (30-60 minutes)
Notes: Diminuer un peu le sureau.
------
-------------------------------------------------------------------------------------
Recipe: Blonde aux fleurs d'acacia
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Premium American Lager
TYPE: Extract
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 11,00 L
Boil Size: 12,59 L
Estimated OG: 1,050 SG
Estimated Color: 7,4 EBC
Estimated IBU: 24,9 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
1,00 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 66,67 %
0,50 kg Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 33,33 %
25,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (60 min) Hops 24,9 IBU
5,00 gm Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
600,00 gm Fleurs d'acacia (Boil 0,0 min) Misc
1 Pkgs Nottingham (Danstar #-) Yeast-Ale
Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 4,54 kg
----------------------------
Notes:
------
Les fleurs d'acacia seront ajoutés à la fin de l'ébu ( moût redescendu vers 85 °C ) pour 20 mn.
Ajout d'un peu de lactose à l'embouteillage si nécessaire au goût.
Fermentation vers 16 °C ( temp de ma cave ).
-------------------------------------------------------------------------------------
Recipe: Clone Pilsner Urquell
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Bohemian Pilsner
TYPE: Extract
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 22,00 L
Boil Size: 25,18 L
Estimated OG: 1,054 SG
Estimated Color: 7,5 EBC
Estimated IBU: 41,3 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,20 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Late Dry Extract 61,97 %
1,00 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 28,17 %
0,35 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 9,86 %
95,00 gm Saaz [3,10 %] (60 min) Hops 31,6 IBU
30,00 gm Saaz [3,10 %] (20 min) Hops 6,0 IBU
30,00 gm Saaz [3,10 %] (10 min) Hops 3,6 IBU
10,00 gm Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs Urquell Lager (Wyeast Labs #2001) Yeast-Lager
Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 4,54 kg
----------------------------
Steep grains as desired (30-60 minutes)
Notes:
------
Attention, les 2.2 kg d'extraits sont à rajouter pour les 15 dernières minutes de l'ébu.
Faire un dry hopping à 2 g/l pendant la secondaire.
-------------------------------------------------------------------------------------
Recipe: La Galway
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Irish Red Ale
TYPE: Extract
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 22,00 L
Boil Size: 25,18 L
Estimated OG: 1,051 SG
Estimated Color: 26,2 EBC
Estimated IBU: 24,1 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,00 kg Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 53,62 %
0,60 kg Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 16,09 %
0,40 kg Amber Dry Extract (24,6 EBC) Dry Extract 10,72 %
0,35 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 9,38 %
0,15 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 4,02 %
0,15 kg Carared (39,4 EBC) Grain 4,02 %
0,08 kg Roasted Barley (591,0 EBC) Grain 2,14 %
40,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (60 min) Hops 19,7 IBU
10,00 gm Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs Irish Ale (Wyeast Labs #1084) Yeast-Ale
Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 4,54 kg
----------------------------
Steep grains as desired (30-60 minutes)
Notes:
------
Recipe: Trappiste brune style nain brasseur - A faire bientôt !!!
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Belgian Dark Strong Ale
TYPE: Extract
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 20,00 L
Boil Size: 22,89 L
Estimated OG: 1,102 SG
Estimated Color: 52,1 EBC
Estimated IBU: 27,7 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
4,95 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 73,88 %
0,45 kg Caraamber (59,1 EBC) Grain 6,72 %
0,45 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 6,72 %
0,10 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 1,49 %
0,10 kg Special B Malt (354,6 EBC) Grain 1,49 %
63,30 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] (90 min)Hops 21,8 IBU
18,30 gm Saaz [4,00 %] (15 min) Hops 2,9 IBU
18,30 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] (15 min)Hops 2,9 IBU
0,45 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 6,72 %
0,20 kg Candi Sugar, Amber (147,8 EBC) Sugar 2,99 %
1 Pkgs Belgian Abbey II (Wyeast Labs #1762) Yeast-Ale
Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 4,54 kg
----------------------------
Steep grains as desired (30-60 minutes)
Notes:
------
-------------------------------------------------------------------------------------
Je t'ai mis mes dernières recettes en extrait ( la dernière reste à faire ).
Sinon, regardes les posts de Djavet, t'en as des bonnes.
Recipe: Abbaye dubbel
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Belgian Dubbel
TYPE: Extract
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 21,00 L
Boil Size: 24,04 L
Estimated OG: 1,071 SG
Estimated Color: 42,8 EBC
Estimated IBU: 19,8 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,70 kg Extra Light Dry Extract (8,0 EBC) Late Dry Extract 58,70 %
0,50 kg Amber Dry Extract (15,0 EBC) Dry Extract 10,87 %
0,50 kg Extra Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 10,87 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 6,52 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 20L (39,4 EBC) Grain 4,35 %
20,00 gm Styrian Goldings [4,60 %] (60 min) Hops 8,1 IBU
10,00 gm Styrian Goldings [4,60 %] (20 min) Hops 2,5 IBU
25,00 gm Saaz [3,20 %] (20 min) Hops 4,3 IBU
1,22 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Misc
10,00 gm Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
0,40 kg Candi Sugar, Dark (425,0 EBC) Sugar 8,70 %
1 Pkgs Belgian Ale (Wyeast Labs #1214) Yeast-Ale
Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 5,10 kg
----------------------------
Steep grains as desired (30-60 minutes)
-------------------------------------------------------------------------------------
Recipe: Blanche au cascade
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Bavarian Weizen (Weissbier)
TYPE: Extract
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 22,50 L
Boil Size: 25,76 L
Estimated OG: 1,053 SG
Estimated Color: 8,8 EBC
Estimated IBU: 18,3 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,50 kg Wheat Dry Extract (8,0 EBC) Late Dry Extract 75,76 %
0,80 kg Wheat Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 24,24 %
15,00 gm Cascade [5,50 %] (60 min) Hops 8,7 IBU
10,00 gm Cascade [5,50 %] (20 min) Hops 3,5 IBU
10,00 gm Cascade [5,50 %] (10 min) Hops 2,1 IBU
1 Pkgs Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068) Yeast-Wheat
Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 4,54 kg
----------------------------
Notes:
------
Mettre la plus grande partie de l'extrait pour les 15 dernières minutes de l'ébullition.
Primaire : 4 jours à 19°C puis passage en secondaire ( Densité= 1.018 ).
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Recipe: Blanche au sureau
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Witbier
TYPE: Extract
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 22,50 L
Boil Size: 22,89 L
Estimated OG: 1,053 SG
Estimated Color: 15,4 EBC
Estimated IBU: 17,5 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,00 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 54,05 %
1,50 kg Wheat Liquid Extract (15,8 EBC) Extract 40,54 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 10L (19,7 EBC) Grain 5,41 %
35,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (60 min) Hops 15,8 IBU
10,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (10 min) Hops 1,6 IBU
140,00 gm Fleurs de sureau (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs WB-06 (DCL Yeast) Yeast-Wheat
Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 4,54 kg
----------------------------
Steep grains as desired (30-60 minutes)
Notes: Diminuer un peu le sureau.
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Recipe: Blonde aux fleurs d'acacia
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Premium American Lager
TYPE: Extract
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 11,00 L
Boil Size: 12,59 L
Estimated OG: 1,050 SG
Estimated Color: 7,4 EBC
Estimated IBU: 24,9 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
1,00 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 66,67 %
0,50 kg Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 33,33 %
25,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (60 min) Hops 24,9 IBU
5,00 gm Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
600,00 gm Fleurs d'acacia (Boil 0,0 min) Misc
1 Pkgs Nottingham (Danstar #-) Yeast-Ale
Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 4,54 kg
----------------------------
Notes:
------
Les fleurs d'acacia seront ajoutés à la fin de l'ébu ( moût redescendu vers 85 °C ) pour 20 mn.
Ajout d'un peu de lactose à l'embouteillage si nécessaire au goût.
Fermentation vers 16 °C ( temp de ma cave ).
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Recipe: Clone Pilsner Urquell
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Bohemian Pilsner
TYPE: Extract
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 22,00 L
Boil Size: 25,18 L
Estimated OG: 1,054 SG
Estimated Color: 7,5 EBC
Estimated IBU: 41,3 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,20 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Late Dry Extract 61,97 %
1,00 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 28,17 %
0,35 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 9,86 %
95,00 gm Saaz [3,10 %] (60 min) Hops 31,6 IBU
30,00 gm Saaz [3,10 %] (20 min) Hops 6,0 IBU
30,00 gm Saaz [3,10 %] (10 min) Hops 3,6 IBU
10,00 gm Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs Urquell Lager (Wyeast Labs #2001) Yeast-Lager
Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 4,54 kg
----------------------------
Steep grains as desired (30-60 minutes)
Notes:
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Attention, les 2.2 kg d'extraits sont à rajouter pour les 15 dernières minutes de l'ébu.
Faire un dry hopping à 2 g/l pendant la secondaire.
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Recipe: La Galway
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Irish Red Ale
TYPE: Extract
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 22,00 L
Boil Size: 25,18 L
Estimated OG: 1,051 SG
Estimated Color: 26,2 EBC
Estimated IBU: 24,1 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,00 kg Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 53,62 %
0,60 kg Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 16,09 %
0,40 kg Amber Dry Extract (24,6 EBC) Dry Extract 10,72 %
0,35 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 9,38 %
0,15 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 4,02 %
0,15 kg Carared (39,4 EBC) Grain 4,02 %
0,08 kg Roasted Barley (591,0 EBC) Grain 2,14 %
40,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (60 min) Hops 19,7 IBU
10,00 gm Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs Irish Ale (Wyeast Labs #1084) Yeast-Ale
Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 4,54 kg
----------------------------
Steep grains as desired (30-60 minutes)
Notes:
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Recipe: Trappiste brune style nain brasseur - A faire bientôt !!!
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Belgian Dark Strong Ale
TYPE: Extract
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
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Batch Size: 20,00 L
Boil Size: 22,89 L
Estimated OG: 1,102 SG
Estimated Color: 52,1 EBC
Estimated IBU: 27,7 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
4,95 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 73,88 %
0,45 kg Caraamber (59,1 EBC) Grain 6,72 %
0,45 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 6,72 %
0,10 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 1,49 %
0,10 kg Special B Malt (354,6 EBC) Grain 1,49 %
63,30 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] (90 min)Hops 21,8 IBU
18,30 gm Saaz [4,00 %] (15 min) Hops 2,9 IBU
18,30 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] (15 min)Hops 2,9 IBU
0,45 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 6,72 %
0,20 kg Candi Sugar, Amber (147,8 EBC) Sugar 2,99 %
1 Pkgs Belgian Abbey II (Wyeast Labs #1762) Yeast-Ale
Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 4,54 kg
----------------------------
Steep grains as desired (30-60 minutes)
Notes:
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En bouteille : Grégorius, Dubbel, IP'Haka, Smash Hallertau, Blonde abbaye, Sweet stout, IRA, Hefeweizen cascade
En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
-
dr-tuff
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Re: extrait en poudre
Je l'ai en secondaire, et elle à l'air pas mal.dr-tuff a écrit :je pense teste l'Abbaye dubbel
En bouteille : Grégorius, Dubbel, IP'Haka, Smash Hallertau, Blonde abbaye, Sweet stout, IRA, Hefeweizen cascade
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En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
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Re: extrait en poudre
L'iRish moss est une algue irlandaise à mettre en fin d'ébu (15min environ) afin d'éclaircir ta bière.
il aide à l`enlèvement de protéines du moût.
appelé aussi lichen carraghen
il aide à l`enlèvement de protéines du moût.
appelé aussi lichen carraghen
http://www.brasseriecacoz.fr
Du malt, du houblon, une passion
Du malt, du houblon, une passion
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Re: extrait en poudre
en attendant de faire une commande je me disait de faire un essai de 20l avec
extrai blond 1.75kg
sucre 0.25kg
malt cara 0.5kg
houblon saaz en pellet 45g
en aromatic 10g
levure ale
qu'en pensez vous ?
extrai blond 1.75kg
sucre 0.25kg
malt cara 0.5kg
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cacofon
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Re: extrait en poudre
Perso, je trouve ça pas mal...
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Re: extrait en poudre
bon ben je pense la faire la semaine prochaine
en espèrent avoir quelque choses de pas trop mauvais
merci
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merci