Micros et Picos ⇒ Petite pico trappiste :)

[Lapin fou]

Bon après une série de brassage pour tester la matière première et le matériel, on profite d'un déménagement/emménagement dans un cadre rural bien plus sympathique et surtout d'un bel espace dédié au brassage pour passer des casseroles à une petite pico (cuves de 50/60L) plus sérieuse

La petite particularité c'est que, comme le pratiquerait (ou l'aurait pratiqué) certaines abaye trappistes, on ne se contente pas de rincer les dreches, mais on fait d'une part une cuve sans rinçage (no sparging) et d'autre part une "petite", c'est à dire une cuve constitué que du rinçage...
(ce qui donne par ex sur notre dernier brassin une 9degé / 6degré)

Voici un petit schéma de principe de la pico tel que je la prévoie...

Je suis bien sur très intéressé par tout avis, suggestion, conseil ou autre commentaire

pico1.png.jpg

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[be air]

HEUU?POURQUOI NE PAS METTRE TOUT TON MOUT DANS LA MEME GAMELLE POUR L EBU,?

[plut0nium]

HEUU?POURQUOI NE PAS METTRE TOUT TON MOUT DANS LA MEME GAMELLE POUR L EBU,?

PARCE QUEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE...................

La réponse est écrite...
le monsieur veut faire 2 bières avec un même brassin: une première avec le moût provenant de l'empâtage sans rinçage des drèches, et une seconde avec le moût issu du rinçage. Comme certaines brasseries trappistes le pratiquaient.

[edit]

sinon, pas de remarque critique particulière, Lapin, c'est un projet intéressant

[Lapin fou]

Oui en effet, comme écris, parce que

Après y'a des polémiques là dessus, dans lequel je ne voudrais pas rentrer, un peu comme le troll du batch contre le fly, le no-sparging c'est ni mieux ni moins bien juste différent, un beau gachis de grain (sauf justement en faisant une petite et en la commercialisant), mais je paye pas le grain bien cher donc c'est presque négligeable, et un corps énorme avec un gout très très intense et largement malté... bref un choix (rare) avant tout...

Les petites peuvent être très réussies aussi (surtout que quand on finit à 6 degré c'est pas non plus si petit dans l'absolu

(Après si je me suis pas planté le montage devrait aussi permettre de faire du batch (voir du fly en rajoutant une douchette) plus conventionnel...)

[map]

Hello,


Le projet est intéressant, bien pensé, le principe offre des perspectives... et puis des bières trappistes en Chine c'est du nouveau.

Mais je trouve dommage de systématiquement utiliser la pompe pour la circulation entre les cuves.
La circulation par gravitation ça marche bien, surtout en sortie de cuve matière (moins de risque de bloquer le filtre).

Pourquoi ne pas mettre la cuve matière sous la cuve eau chaude?
La circulation entre eau chaude et cuve matière est la plus chaude (100°C).
Si elle fonctionne par gravité, la pompe n'aura pas besoin de tenir 100°C => elle te coutera moins cher.

Sinon je rajouterais une cuve tampon.
Tu comptes utiliser un refroidisseur à plaques?


Michel

[Ksius]

Sympa comme projet, as-tu commencé la réalisation ? Pour voir les photos...

Par contre, il manquerait pas une vanne entre le reverdoir et la pompe 1 ?

Map, tu dis que le transfert le plus chaud à 100°C est entre eau chaude et cuve matière mais ne serait-ce pas entre cuve Ebu et le refroidisseur CC ?

Florian

[Cede]

C'est intéressant comme conception.
Mais en fait n'importe quelle pico avec 3 cuves et avec les tuyaux au bon endroit peuvent faire la même chose, enfin il me semble.
Sur ma pico j'avais un feu sous la cuve à eau et un autre sous la cuve d'ébu et en ajoutant quelques vannes et tuyaux, j'aurais pu faire ça.
C'est une idée intéressante à creuser néanmois pour pouvoir avoir les deux options sur la prochaine

[Lapin fou]

Merci pour vos commentaires et encouragements!!

Mais je trouve dommage de systématiquement utiliser la pompe pour la circulation entre les cuves.
La circulation par gravitation ça marche bien, surtout en sortie de cuve matière (moins de risque de bloquer le filtre).
Pourquoi ne pas mettre la cuve matière sous la cuve eau chaude?

J'avais pensé le truc en gravitaire au début... mais à moins de multiplier les cuves (cher) y'a toujours un endroit ou t'as besoin au moins d'une pompe, surtout si tu veux faire une pico adaptée pour faire le plus simplement possible une grande/petite... puis tu te retrouve avec une plus grosse structure, des cuves en hauteur (ok 50L c'est pas bien haut mais si t'en empile 3 pour tout faire en gravitaire, plus de la place pour remplir les cuves de fermentation ça commence à faire)... bref sauf si je me suis planté dans ma conception avec que 2 pompes ça règle tous les problèmes, t'as une installation plus modulaire et tes 3 cuves alignés à hauteur de travail

Si elle fonctionne par gravité, la pompe n'aura pas besoin de tenir 100°C => elle te coutera moins cher.

J'ai pas encore cherché les pompes... et à vrai dire j'avais pas pensé au fait qu'elle devait tenir 100°C
Le prix ça devrait aller, par contre j'ai bien peur que comme bpc de choses ça soit introuvable ici...

Au fait il faut quoi selon vous comme débit pour la pompe, pour une petite pico de ce genre?

Tu comptes utiliser un refroidisseur à plaques?

C'était ildéalement ce que je voulais... mais impossible de trouver ici un refroidisseur en vrai inox (les chinois c'est les pros du faux inox, j'y ai laissé 2 cuves!) et surtout démontable... donc je m'étais rabatu sur construire un contre courant cuivre...
(Après je peux peut être caser un refroidisseur à plaque dans la valise d'un amis qui vient de france... ça pese combien en gros?)

Sympa comme projet, as-tu commencé la réalisation ? Pour voir les photos...

Bah y'a pas grand chose de passionnant à prendre en photos pour le moment... mais j'envérais qq pix quand ça sera un plus avancé...

Par contre, il manquerait pas une vanne entre le reverdoir et la pompe 1 ?

Y'en a pas besoin si le reverdoir est plus bas que la pompe (tuyau qui fait un coude et remonte), si?

Mais en fait n'importe quelle pico avec 3 cuves et avec les tuyaux au bon endroit peuvent faire la même chose,

Ben oui tout à fait, c'est d'ailleurs justement ce que je suis en train de faire, une simple pico 3 cuves avec les tuyeau au bon endroit

[map]

Hello,

Au fait il faut quoi selon vous comme débit pour la pompe, pour une petite pico de ce genre?

J'ai une pompe Conrad qui monte à 20l/minutes pour une cuve ébu de 100l.
C'est très largement suffisant.
Avec 10l/minutes tu seras confortable.

Après je peux peut être caser un refroidisseur à plaque dans la valise d'un amis qui vient de france... ça pese combien en gros?)

Je n'ai pas pesé mon refroidisseur à plaques lorsqu'il m'a été livré.
A vu de nez je dirais entre 500g et 1kg.

Michel

[Lapin fou]

Merci pour les infos Michel! Top!