quels sont les avantages ou inconvénients de filtrer sa bière juste avant la mise en garde
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Le brassage tout grains ⇒ filtration avant fermentation secondaire
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LUDO62700
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Re: filtration avant fermentation secondaire
évidemment tout dépend de la quantité de levure qui va quand même passer en garde, mais en gros:
risques:
oxydation (minime voire négligeable si filtre sous CO2 avant le transfert)
infection si filtre et cuve de garde mal desinfectés
évolution lente voire nulle de l'équilibre arômatique (sauf dans le sens oxydatif... jamais vraiment bon)
avantages:
clarification de la bière
réduction du temps de décantation (forcément)
Après comme toujours, il faut prendre tout ça avec recul...
Tout dépend de ce que tu recherches par la filtration!
Une garde sans levures ne sert à rien (et est risqué pour les bières peu foncées d'une façon générale).
Si tu refermentes en bouteille, c'est con de retirer trop de levure, ta prise de mousse sera plus longue.
Si tu carbonates en fût, filtre plutôt après la garde juste avant de carbonater.
risques:
oxydation (minime voire négligeable si filtre sous CO2 avant le transfert)
infection si filtre et cuve de garde mal desinfectés
évolution lente voire nulle de l'équilibre arômatique (sauf dans le sens oxydatif... jamais vraiment bon)
avantages:
clarification de la bière
réduction du temps de décantation (forcément)
Après comme toujours, il faut prendre tout ça avec recul...
Tout dépend de ce que tu recherches par la filtration!
Une garde sans levures ne sert à rien (et est risqué pour les bières peu foncées d'une façon générale).
Si tu refermentes en bouteille, c'est con de retirer trop de levure, ta prise de mousse sera plus longue.
Si tu carbonates en fût, filtre plutôt après la garde juste avant de carbonater.
"Au fond, on ne sait que lorsqu'on sait peu ; avec le savoir croît le doute."
[Goethe]
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