Le conditionnement ⇒ Combien de temps avant de gouter?

[Philipina]

Bonjour,
Je viens de terminer mon premier brassin tout grain. J'ai mis mes 14 litres de bière en bouteille hier et je voudrais savoir combien de temps en général, vous attendiez avant d'ouvrir la première bouteille pour gouter?
Combien de temps faut-il attendre pour qu'elle pétille correctement?

Merci d'avance.

[Tom]

Salut,

je pense qu'il faut attendre au minimum une semaine. Mais cela dépend de la température a laquelle tu entreposes tes bouteilles.
Mets les pendant une journée mini a température ambiante, histoire que le fermentation reprenne. Après tu peux les mettre un peu plus au frais.

A+

[xavier 07]

Pour moi c'est 2 semaines à 20° c env et 3 semaine de garde(min selon les types de bière) au frais (cave,frigo..),là t'es sur d'avoir une bière affinée et refermentée

[burzum]

je suis un peu moins patient que Xavier.
1 semaine de refermentation a 21°, puis je descends tout ca (sauf 1 bouteille) furtivement à la cave, pour une autre semaine de garde et plus.
L'unique bouteille que je ne descends pas à la cave, je me la mets au frigo 3 jours avant de la déguster.
Donc je bois la première bière de chaque cuvée environ 10 jours après mise en bouteille.

Arnaud

[burzum]

je suis un peu moins patient que Xavier.
1 semaine de refermentation a 21°, puis je descends tout ca (sauf 1 bouteille) furtivement à la cave, pour une autre semaine de garde et plus.
L'unique bouteille que je ne descends pas à la cave, je me la mets au frigo 3 jours avant de la déguster.
Donc je bois la première bière de chaque cuvée environ 10 jours après mise en bouteille.

Arnaud

[Pascal]

mis à part que burzum aussi il double-post, en pratique la bière tu la bois quand tu veux.
La théorie est plus compliquée, allant d'une bière style bitter anglaise à 1.045 tu peux la boire deux semaines après embouteillage, à des barley wine de 1.100 qu'on boit au bout d'un an. Plus c'est houblonné plus tu bois tot, plus tu attends plus elle va se compléxifier, etc. En principe, un mois de délais minimum est ce qui est préconisé pour toutes les bières, c'est le temps qu'il lui faut pour se parfaire. On parle des fermentations hautes evidemment.

Pascal

Ta mère est tellement grosse qu'elle influence les marées.

[bernie]

Salut
voici comment je procède :
1 semaine en fermentation principal à 20°C
3 semaines en secondaire à 15°C
1 semaine reprise fermentation à 20°C
3 semaines au frais dans la cave température inférieur à 10°C
Total 2 mois avant dégustation
a+

[Jean-Luc]

oula !!! faut etre patient pour boire un coup chez Bernie !!!

pour moi :
1 semaine à 20°C
3 semaines en garde
qq jours à 1 semaine en frigo avant dégustation...
au fur et à mesure des besoins.

soit 5 bonnes semaines au total.

évidemment, c'est un minimum, mes plus beaux souvenirs comme bcp sont les dégustations de mes premiers brassins après 1 ou 2 ans !

[steph59400]

Pour ma part c'est toujours deux semaines à 21°/ 22°.
Puis après encore deux semaines pour l'affinage/maturation, qui fait énormément pour le goût final.
Par contre c'est l'attente de la première fermentation qui est super long.
En général au bout de deux semaines quand le glouglou du barboteur devient rare tu peux sucrer puis embouteiller.
Enfin moi c'est ce que je fais...
Bon dimanche
Steph

[jaaf]

Pour ma part, après l'embouteillage, 2 semaines à 20/21°C
Puis minimum 2 semaines au frais 7°C environ.
Plus j'attends, meilleure elle est.