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Le brassage tout grains ⇒ votre avis sur cette mouture
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LUDO62700
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villager
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Re: votre avis sur cette mouture
Me parais pas si mal cette mouture, le grain est bien cassé et l'enveloppe pratiquement intacte 
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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herve974
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Re: votre avis sur cette mouture
Il y a un grain qui n'a pas été concassé 
Sinon c'est bon à mon avis....
Sinon c'est bon à mon avis....
« la bière c’est de l’amitié liquide » - Ronny Coutteure. La modestie vient avec l'expérience....quand elle vient..
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villager
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Re: votre avis sur cette mouture
herve974 a écrit :Il y a un grain qui n'a pas été concassé
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Le nain brasseur
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Re: votre avis sur cette mouture
C'est bien, grains bien concassés pas trop de farine et glume (enveloppe) quasiment intacte.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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pompix
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Re: votre avis sur cette mouture
Quel est l'intérêt de l'enveloppe quasi intacte ?
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pifpaf
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Re: votre avis sur cette mouture
L'enveloppe intacte fait office de filtre.
C'est rare mais d'autres ajoutent, à tort, que l'enveloppe intacte empêche l'extraction des tanins de cette enveloppe (?!). C'est une ânerie car chez les pros le malt est réduit à l'état de farine, enveloppe incluse:
farine Westmalle
Une mouture fine donnera une meilleure extraction mais sera plus difficile à filtrer.
C'est rare mais d'autres ajoutent, à tort, que l'enveloppe intacte empêche l'extraction des tanins de cette enveloppe (?!). C'est une ânerie car chez les pros le malt est réduit à l'état de farine, enveloppe incluse:
farine Westmalle
Une mouture fine donnera une meilleure extraction mais sera plus difficile à filtrer.
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pompix
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Re: votre avis sur cette mouture
Ah ok.
Parce qu'au début je concassais plus grossier mais dernièrement je suis beaucoup plus fin avec inévitablement, au moulin corona, un joli paquet de farine.
Je filtre avec tresse inox mais en prenant des précautions, verser délicatement les premiers litres sur la tresse et attendre 10 à 15min de décantation avant le début de la filtration, je n'ai aucun problème d'obturation de ma tresse.
Parce qu'au début je concassais plus grossier mais dernièrement je suis beaucoup plus fin avec inévitablement, au moulin corona, un joli paquet de farine.
Je filtre avec tresse inox mais en prenant des précautions, verser délicatement les premiers litres sur la tresse et attendre 10 à 15min de décantation avant le début de la filtration, je n'ai aucun problème d'obturation de ma tresse.
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Penn-Maen
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Re: votre avis sur cette mouture
Oui, mais ils n'ont pas les mêmes outils de filtration que nous...chez les pros le malt est réduit à l'état de farine
Après, il me semblait que c'est la température qui permet l'extraction des tanins (80°C). Sachant qu'en dessous, on doit probablement en extraire, mais en quantité négligeable
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pifpaf
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Re: votre avis sur cette mouture
Exact et exact.Penn-Maen a écrit :Oui, mais ils n'ont pas les mêmes outils de filtration que nous...chez les pros le malt est réduit à l'état de farine
Après, il me semblait que c'est la température qui permet l'extraction des tanins (80°C). Sachant qu'en dessous, on doit probablement en extraire, mais en quantité négligeable