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Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
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Bonjour tout le monde,
Après un mois et demi d'attente ( et de frustration...) : goûtage... Et c'est le drame --> pas de mousse. Léger pshitt à l'ouverture légèrement pétillante mais pas de mousse.
Donc j'appelle "A l'aide!" !
J'ai remarqué que les bière ambrée que l'on fait ont moins de mousse que les blondes. Mais là, même Jane Birkin est moins plate que ça..
Comme un idiot j'ai oublié de noter la densité après la 1ère fermentation.
Par contre avant la fermentation : 1 070 et je viens de prendre une densité en bouteille : 1 028
Il semble évident que nous n'avons pas remis assez de levure pour la mise en bouteille... Qu'en pensez vous?
Si je dois refaire une fermentation, je comptais remettre des levures mais dois-je rajouter du sucre, ou le sucre restant suffit-il pour la fermentation?
A la fermentation primaire, il y avait bien de la mousse dans le fût ( j'arrivais bien à la voir a travers le seau).
Merci de votre aide.
La densité avant la mise en bouteille était de combien ?
Etait-elle stable sur plus de deux jours ?
Il faut déjà vérifier ça.
Ensuite, quelle dose de sucre as tu mis pour la carbonatation ?
Normalement il n'y a pas besoin de remettre de levure à la mise en bouteille si la garde n'a pas été trop longue et que le taux d'alcool n'est pas trop élevé pour la levure.
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
C'est là ou j'ai fais une bétise (j'ai oublié de prendre la densité avant la mise en bouteille...
Seulement, on aurait du tomber sur un densité final de 1017...
Pour la carbonatation, on a mis du 8 g/L...
La garde a durée 3 semaine à 6-7°c (pour une bibine à 7° prévue)
C'est grave Dr Mousse ?
Salut tout le monde!
Alors, j'ai ouvert une bouteille après avoir secoué et mis les bière a 22°c --> Toujours rien, pas de mousse.
Alors, j'ai des questions :
1 - Est ce que l'encapsuleuse commence à veillir et elle ne ferme plus bien les bouteilles? Je verrais ce week-end chez un pote qui l'a utilisé il y a un mois...
2 - Je voudrais qu'on m'explique ce qui forme la mousse. J'ai entendu dire que des protéines été responsable de la mousse et que c'est durant l'empâtage que cela se formait.
Je pense que je vais les faire re-fermenter, en tout cas.
Pour voir si ce sont tes capsules les fautives , lorsque tes bouteilles sont capsuler mets un ballon de baudruche non gonfler sur le goulot de ta bouteille en emprisonnant la capsule . Si le ballon ce gonfle tes capsules fuit , si rien ne ce passe c'est que c'est bon
!
