Propreté et hygiène ⇒ désinfection refroidisseur: vos méthodes

[catimini]

Pour info, l'eau est ressorte un peu verte (houblon).

le vert ne pourrait il pas être l'oxydation du cuivre?

[muntjac]

Absolument, c'est une faute de frappe.

[muntjac]

Je viens de faire passer 30 min du vinaigre blanc diluée à 50% avec de l'eau dans mon refroidisseur à plaques.
Je crois que j'ai un peu merdé car du coup ça fait un pH proche de l'origine, de l'ordre de 3. (A la réflexion, j'aurais dû le diluer au moins 10 fois).
C'est pas trop grave pour le cuivre du refroidisseur ?

Je reviens là dessus car on ne m'avait pas répondu.
Quelles conséquences de faire passer 30 min une solution acide de pH 3 dans un refroidisseur à plaques ? Juste inutile ou dommageable pour le matériel ?

[El diablo]

Si tu a bien rincer apres, normalement, pas de soucis, j'ai fait une expérience en plongeant un morceau de cuivre pendant 1h dans du vinaigre pur et puis rinceage,
et pas de probleme...

P.S. De mon coté, j'ai egalement fait des essais à la soude caustique (2%) et ca marche nickel, mon refroidisseur est tout propre... je voulais essayé car comme la bière est plutot acide, je me suis dis que je "neutraliserais" tout dans mes tuyaux mais je t'avoue que je ne suis pas sur de mon coup... le principal, c'est que c'est propre

[muntjac]

Dac, pourquoi pas essayer.
Question con sans doute, ça ne craint pas pour la pompe et les tuyaux ?
Autre question con, qu'est-ce que tu appelles de la soude à 2% ? Ca s'achète comme ça ? C'est dilué ? J'ai vu que le plus souvent, c'est vendu en cristaux. En gros, je n'y connais rien et aimerais savoir ce qu'il faut acheter et comment l'utiliser. Merci d'avance

[El diablo]

Oui, c'est les cristaux... j'en met 20g dans un pot et je complète avec de l'eau pour obtenir un litre... attention, c'est exothermique
comme mélange, ca chauffe un peu (pas de quoi s'affoler)

pour mes tuyaux... j'ai pas vu de différence donc... je m'inquiete pas trop...

[Braumeister]

Bonjour,

je viens de parcourir ce poste depuis le debut:

pour un nettoyage complet dans la partie "chaude" de la brasserie, on utilise dans l'industrie:

1) une solution alcaline chaude (solution de soude caustique a environ 3 -4 % a environ 85°C) pendant 20 min (temps de circulation en circuit ferme pour l'echangeur a plaque)
=> elimination des substances organiques (donc par exemple les pitites bacteries ou autres qui auraient pu se developper),

2) un cours rincage a l'eau claire pendant environ 2 min,

3) une solution acide (solution a environ 1,5 % d'acide nitrique - voire sulfurique) max 10 min aussi en circuit ferme.
=> neutralisation de la soude + elimination des substances minerales,

4) et un rincage final a l'eau claire 2-3 minutes suffisent normalement (au mieux verifier le pH).

Entre les brassages, possibilites de simplement "steriliser" avec de l'eau bouillante, en circuit ferme...

Pour la desinfection, elle est utilisee dans la partie "froide" (fermentation & levures).

Voila.

[muntjac]

Dac dac, intéressant.
Mais une question bête, car on n'est pas encore allés suffisamment dans la vulgarisation compte tenu de mes compétences de chimiste.
Ca veut dire quoi de la soude à 3% ? Ou comment à partir d'un produit commercial identifié j'obtiens de la soude à 3% ?
Sur internet, on trouve bcp de soude en cristaux, ça marche comment ?
Par ex : http://www.toutallantvert.com/soude-en- ... p-694.html

[fram]

Dac dac, intéressant.
Mais une question bête, car on n'est pas encore allés suffisamment dans la vulgarisation compte tenu de mes compétences de chimiste.
Ca veut dire quoi de la soude à 3% ? Ou comment à partir d'un produit commercial identifié j'obtiens de la soude à 3% ?
Sur internet, on trouve bcp de soude en cristaux, ça marche comment ?
Par ex : http://www.toutallantvert.com/soude-en- ... p-694.html

Soude à 3% = 3g pour 100g.
Donc tu mesures 3g de soude et tu ajoutes 97g (ou 97ml) d'eau distillée. Après, c'est une règle de 3...
L'erreur à ne pas faire: ajouter 3gr de soude à 100ml d'eau... la concentration n'est plus de 3% mais de 2.91%! Certains diront que ce n'est pas grave, mais être précis quand on joue avec la chimie, c'est mieux!

[creni]

J'ajouterai qu'il ne faut pas confondre les cristaux de soude (carbonate de sodium) et la soude (hydroxyde de sodium).

Dans son message, Braumeister parle de soude caustique, donc d'hydroxyde de sodium. On la trouve en supermarchés sous forme liquide (lessive de soude).

La soude caustique est dangereuse, les cristaux de soude le sont moins.