HoublonnolbuoH a écrit :Mais je dois remettre du sucre encore après, si il n'y as pas de contamination?
Oui, je te confirme.
Puisque tu as remis du sucre en secondaire, tu vas relancer une fermentation (qui ne devrait pas être trop violente si tu n'as pas eu la main trop lourde).
Au passage, tu vas bien entendu regagner un peu d'alcool
L'objectif de l'ajout de sucre à l'embouteillage est de relancer une petite fermentation dans la bouteille. Cette fois, l'objectif n'est pas de produire de l'alcool, mais du CO2, afin de générer la pression nécessaire. Cette refermentation doit impérativement se dérouler
dans la bouteille.
Puisque tu as ajouté ton sucre en secondaire, il sera consommé en secondaire et si tu mets en bouteille tel quel, la carbonation risque d'être hyper légère....
Conclusion : il va falloir remettre du sucre à l'embouteillage.
Comme l'indique Villager, si tu as travaillé proprement (en faisant bouillir un mélange eau+sucre avant ajout), pas de panique.
Les seuls impacts seront à priori un temps d'attente plus long sur ta garde ... et un taux d'alcool un tantinet plus élevé .... rien de grave donc.
Note bien ce que tu as ajouté, à quelles étapes, et les durées de garde.
De cette façon, si tu obtiens une bière qui te plait, tu seras en mesure de la reproduire....
Tu sais, après tout, il y a des recettes célèbres qui ont été obtenues à partir d'erreurs de dosages ou de process (... je dis ça pour te rassurer
).
