Les sucres ⇒ concentration d'autre type de sucre pour embouteillage

[villager]

4g/l de sucre

Ca risque de faire un peu léger pour une bonne carbonation

[Le fou blond]

Zut...trop tard, je craignais de faire péter les bouteilles... j'ai lu entre 4 et 8g/litre... j'ai mis le minimum par sécurité .
Combien aurais-je du en mettre ? (pour un prochain brassin)

Sinon, je comptais les laisser 5 jours à une température de 20-25°pour une refermentation en bouteilles, et ensuite les entreposer dans un endroit frais (13°), voir même au frigo (5°) pendant 3 à 4 semaines...Est-ce bien juste?

[manu et dan]

salut a toi l ami

pour ce qui est de notre part
nous mettons en bouteilles sur les 7 brassins tt grains que nous avont fait a 7g/l et nous avons de bon resultat en tout cas qui nous convient
a toi d experimenter le dosage de sucre afin de trouver le dosage qui va te satisfaire
pour ce qui est de la refermentation en bouteille nous laissons tjs 15 jours a 20°
disons que sur ce labs de temps je remets en supension mes levures au moins une fois
ensuite nous passons les bouteilles dans la piece d a coté vers les 11° sans doute moins parfois la nuit fenetre entre ouverte + nuit hivernal au quebec
ensuite le temps de garde est dependant de ta volonté
perso on a pas de volonté ma femme et moi alors ca reste pas bien longtemps

voila ce que je peu en dire de notre petite experience

manu et dan

[Le fou blond]

Merci pour la réponse l'ami

Vous remettez vos levures en suspension...c'est à dire ? On secoue les bouteilles? Comment fait-on cela et à quoi ça sert?

Pour la garde en bouteilles, j'ai lu quelque part qu'en dessous de 3-4 semaine de garde, la bière n'était pas finie, "verte" comme disent certains ! Certains préconisent même des gardes de 5-6 semaines voir plus... Est-ce que ça change fondamentalement le goût?

[Le fou blond]

J'aurais encore quelques petites questions pour les brasseurs amateurs aguerrit...

J'envisage de réaliser une petite étiquette pour mes premières bières et j'aurais aimé y mettre les infos de type IBU, EBC, %ALC.VOL...

Mes questions sont les suivantes, existe-t-il des formules simplifiées pour calculer l'IBU (amertume) et EBC (couleur de la bière) , MCU, SRM ? ( sans forcément utiliser un programme quelconque)

Pour le volume d'alcool, j'ai calculé ma concentration avec la formule ( DF-DI) x136 Est-ce bien correct?

Ex: DI=1060 donc 1,06 DF=1016 donc 1,016 soit 0,044 x136= environs 5,98 %ALC.VOL

Et quelle est l'influence du sucre ajouté pour la refermentation en bouteille? (4g/l

Quelqu'un pourrait-il m'éclairer, car je m'y perd!!! notamment pour l'IBU et EBC

Merci d'avance

[Cede]

J'aurais plutôt dit 131 comme facteur multiplicateur pour l'alcool en volume
http://www.realbeer.com/hops/kcalc_js.html
ou
http://www.brewersfriend.com/abv-calculator/

ABW = 76.08(OG-FG)/(1.775-OG).
ABV = ABW (FG/.794)

ou DI-DF te donne le poids de Co2 formé par litre => 1.06-1.016 = 0.044 Kg/L
Pour le poids d'alcool il faut multiplier par 1.05 => 0.044 *1.05 = 0.0462 Kg/L
Le %age d'alcool en masse => 0.0462 / 1.016 = 0.04547 soit 4.547 %
Ou en volume => 4.547 / 0.794 = 5.727 %

Pour l'Ibu:
Il y a essentiellement deux formules Rager et Tinseth à adapter pour des litres
Rager:

Tinseth:



http://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/
ou
http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... 1&p=120181 pour des liens avec des applets reprenant les formules.

Pour la couleur avec la formule de Morey: http://www.brewersfriend.com/srm-calculator/

Sinon tu peux faire une recherche sur les différentes formules utilisées sur google

[leurne]

Oh non... Toutes ces formules... J'ai l'impression d'être en cours....

En tout cas merci pour tout cede! Ca va bien me servir aussi

[Cede]

tu préfères des equations de propagation d'une micro onde dans un coaxial ?

[leurne]

C'est mon rêve

[Le fou blond]

Merci bien à vous tous pour les infos....

je vais analyser et digérer tout ça...