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Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
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Tu peux attendre encore un peu je pense, avec la S-04 tu dois pouvoir arriver dans les 1016 au moins.
J'ai beta testé une bouteille, je pense que ça doit mûrir encore en peu, a première impression c'est plutôt fort en goût de torréfié/café, on pourrait la baptiser pause café et en alcool aussi un peu (la ringwood a fait un carnage dans le sucre). Plutôt une bière pour les amateurs de café et de bière corsée
Mon équipement : - Chaudrons inox 32 et 15,2 L - Cuves primaires plastique foodgrade - 2X2 touries en verres 12 et 23 L - Refroidisseur immersion en cuivre maison - Cuve empâtage/filtrage dans glacière 48L
J'utilises présentement la Ringwood de Wyeast pour une IPA
Je voulais savoir si t'as fait quelque chose de spécial pour le diacétyl, parce que la levure est réputée pour en produire ..
Merci!
JP
Le diacétyl peut être recherché dans une Stout. Au Cameroun, nous essayons de laisser à 45 ppm (4*le seuil de détection), afin de développer les aôme tofee/caramel beurre salé. ça apporte une petite douceur, qui n'est ma fois pas désagréable sur une Stout. Si tu veut le réduire, tu fait une petite pause à température ambiante une fois la fermentation terminé (limite atteinte, 2 à 3 jours), avant de mettre en garde à température plus douce.
Mon équipement : - Chaudrons inox 32 et 15,2 L - Cuves primaires plastique foodgrade - 2X2 touries en verres 12 et 23 L - Refroidisseur immersion en cuivre maison - Cuve empâtage/filtrage dans glacière 48L
