Autre matériel de brassage ⇒ Brassage pompe recyclage = melangeur ?

[trimanian]

Salut,

Pour une pico de 50L, je me pose la question d'utiliser une pompe de recyclage comme melangeur dans la cuve d'empatage ?
La pompe aspire le mout dans un filtre tube en cuivre.

Qu'en pensez vous?

[trimanian]

[Romain]

Comment compte tu maintenir la tempéraure d'empâtage?
- Si c'est par chauffage au feu sous la cuve, tu risque de cramer rapidement le fond. Un brasseur mécanique (ou humain) est plus simple et efficace. L'homogénéité sera meilleure.
- Si c'est une cuve isolée, pourquoi faire un erecirculation pendant l'empâtage? Une recirculation pour former le gateau juste avant la filtration suffit.

[Cede]

Ah ben là Romain, on n'est pas d'accord sur tout

Pour l'empâtage, brasser à la main, je pense aussi que c'est bien mieux.

Mais lorsque c'est fait, rien n'empêche de recirculer en permanence avec une pompe et chauffer au gaz dessous.
Exemple de la brutus 10.
En recirculant, il vaut mieux un faux fond qui laisse un certain volume de mout sous le grain, on peut chauffer sans brûler.

De ce coté de l'atlantique c'est assez à la mode de recirculer en permanence pour obtenir un mout très limpide, mais c'est clair que de recirculer une 20 aine de minutes avant la fin suffirait aussi.

[trimanian]

L'idée à la base c 'est de faire une recirculation pour clarifier mais je cherche pas à obtenir un moût limpide.
Étant donne qu'on peut "remuer" le mout avec la pompe (h=5m au refoulement net) je me pose la question de mettre en place un mixer?
On peut obtenir une force mécanique importante avec le jet d'une pompe.
Ce que je vois comme problème principal c'est que si la pompe a un débit important il risque d' y avoir une obstruction du filtre.
Pour l'instant j'ai pas prévu de fond filtrant mais de mettre uniquement une couronne de cuivre percée. Il y a t'il une règle de débit (au niveau des trous) pour éviter le bourrage d'un filtre? Je crois que les trous doivent faire 2 mm²

Comment compte tu maintenir la tempéraure d'empâtage?
- Si c'est par chauffage au feu sous la cuve, tu risque de cramer rapidement le fond. Un brasseur mécanique (ou humain) est plus simple et efficace. L'homogénéité sera meilleure.
- Si c'est une cuve isolée, pourquoi faire un erecirculation pendant l'empâtage? Une recirculation pour former le gateau juste avant la filtration suffit.

La cuve d'empatage va être isolee et pour le chauffage c'est du gas avec regulation PID tout ou rien. J'aimerai bien mettre une control valve dans le futur. Effectivement je pourrais faire une régulation par ajout d'eau chaude à partir de la cuve ébu mais c'est pas le design que j'ai retenu...pour le moment...

[Cede]

Le débit considéré comme max, c'est 4L/min, mais c'est plus pour éviter de tasser le gâteau.

De ce que je comprends, tu veux une action mécanique sur le brassin par recirculation.
A mon avis tu seras au delà de 4L/min pour pouvoir brasser efficacement et tu risques de perdre le but de la recirculation, à savoir la filtration du moût.
D'un autre coté, la recirculation à elle seule permet l'extraction et la répartition de la chaleur de façon plus uniforme tout en filtrant.

2mm² pour les trous oui ça semble correct, Il faut que tu calcules le nombre de trous en fonction de ton tuyau
J'y serais plus allé avec des fentes, mais les deux peuvent fonctionner.

Ta cuve est isolée et tu chauffes dessous au gaz ?
Curieux, mais si l'isolant tient le coup, pas de problème.

pour le chauffage c'est du gas avec regulation PID tout ou rien

Hihihi, PID et tout ou rien dans la même phrase m'a toujours fait rigoler.

Effectivement je pourrais faire une régulation par ajout d'eau chaude à partir de la cuve ébu

Tu peux faire passer un serpentin dans la cuve d'eau chaude pour y faire réchauffer le moût, ça évitera de diluer le brassin.
Ça fait un herms au gaz