Clone Brews de Tess & Mark Szamatulski
Brew Like a Monk de Stan Hieronymus
Le premier contient 200 recettes de clones de bières commerciales d'un peu partout dans le monde.
Une toute petite partie est consacrée au brassage proprement dit et aux calculs de grain, houblons etc...
La présentation se fait sur 2 pages.
Première page:
Chaque recette comporte une petite introduction sur la bière en question, la brasserie, ville, pays.
Viennent ensuite les données, EBC, IBU, DI, DF etc...
Comment la servir, dans quel type de verre et à quelle température.
Finalement, l'appairage avec la nourriture.
Deuxième page:
La recette proprement dite en brassage d'extraits avec grains de spécialité principalement, mais la conversion tout grain est donnée en bas de page.
Deux souches de levures sont suggérées.
On dirait que pour les levures, leurs choix sont sponsorisés par Wyeast, et bizarrement j'aurais souvent mis leur deuxième choix en premier
Pour Brew like a monk, c'est plus un livre d'inspiration culturelle.
Il y a effectivement des guides mais pas de recette.
Ca me fera un bon livre de chevet pour quelques soirs
