Brassins et expériences ⇒ AJOUT DE SIROP POUR DONNER DU GOUT

[alpha]

Voila je me pose une question j'ai ma maman qui fais du sirop de cassis et fruits rouges elle meme c'est a dire tous du naturel donc en fin d'ebullition pour 10 minutes environs serait il possible d'ajouter ce sirop pour faire une biere aux fruits rouges

[Le nain brasseur]

Oui tu peux
Pour les proportions il ne faut peut être pas trop charger, surtout si le sirop est fort, enfin à toi de voir.
Tu peux trouver des sujets dans la rubrique adaptée : forum63.html

Tiens nous au courant des proportions utilisées et résultats

[Cede]

Oui tiens nous au courant car ce sera intéressant
Le sirop contenant beaucoup de fermentescibles, il faut aussi faire attention au niveau alcool

[alpha]

ok merci pour vos réponse donc c'est possible mais a mon avis vaut mieux avoir une densité pas trop haute car l'ajout de ce sirop vas faire monter celle ci et promis dés que je brasse cette biere je vous tient au courant


je viens d'embouteiller une brune et 40 litres de pils en fermentation secondaire

[Cede]

Il y a pas mal de bières qui sont brassées avec du sucre pour augmenter le taux d'alcool.
Tu pourrais diminuer la quantité de grain, brasser un peu chaud pour extraire plus de dextrines et donner du corps, puis ajouter ton sirop.
Ou ajouter le sirop en secondaire....
Une chose est sûre, il faut essayer !

[alpha]

je pensais diminuer la quantitée de grains pour faire baisser la densitée qui remontera avec le sirop

[musico59]

Et pourquoi pas quelques goutes dans chaque fon de bouteille à l' embouteillage ??

Faut faire attention du coup au sucrage ....pour eviter de faire un champ de mines

[pifpaf]

Voila je me pose une question j'ai ma maman qui fais du sirop de cassis et fruits rouges elle meme c'est a dire tous du naturel donc en fin d'ebullition pour 10 minutes environs serait il possible d'ajouter ce sirop pour faire une biere aux fruits rouges

Je ne ferais pas trop bouillir le sirop avec le moût, je l'ajouterais à la fin de la fin et probablement même après le feu éteint. Il a déjà boulli vu que c'est un sirop et les bonnes odeurs du nouvel ébouillantage de la fin d'ébu seront des odeurs en moins dans la bouteille.

J'ai plein de fruits par ici. Comment que ta moman elle fait son sirop dis?

[alpha]

Voila je me pose une question j'ai ma maman qui fais du sirop de cassis et fruits rouges elle meme c'est a dire tous du naturel donc en fin d'ebullition pour 10 minutes environs serait il possible d'ajouter ce sirop pour faire une biere aux fruits rouges

Je ne ferais pas trop bouillir le sirop avec le moût, je l'ajouterais à la fin de la fin et probablement même après le feu éteint. Il a déjà boulli vu que c'est un sirop et les bonnes odeurs du nouvel ébouillantage de la fin d'ébu seront des odeurs en moins dans la bouteille.

J'ai plein de fruits par ici. Comment que ta moman elle fait son sirop dis?

si tu veux je lui demande sa recette et te la communique

[bernie]

salut
perso déjà fais avec du sirop (cerise, framboise, kiwi/banane et rose) et les 4 brassins était pas si mal que cela au final, pas trop sucré mais juste ce qu'il faut avec le petit goût qui est présent au final, après tout dépend si tu veux faire une bière vraiment sucré ou pas
donc 2/3cl de sirop par litre lors de l'embouteillage à la place du sucre
bon courage à toi
bernie