Bibliographie ⇒ Quel livre choisir

[The Submarine Captain]

Ok, autant pour moi, un simple cycle trempage / germination / sèchage.
Inéressant, d'ailleurs, le passage à propos de la couche gluante qui se forme sur les grains et qu'il faut éliminer.

[muntjac]

Je recherche des solution s binaires. Achète. Achète pas.

Voici, parmi ma bibliothèque de brasseur, mon trio :

How to Brew (Palmer) : achète
Designing Great Beers (Daniels) : achète
Radical Brewing (Mosher) : achète

J'ai également les suivants, mais je ne te les conseille pas dans l'immédiat (non qu'ils ne soient pas bien, mais les trois ci-dessus me paraissent vraiment les plus indispensables) :

Comment faire de la bonne bière chez soi (Simard)
Brewing Classic Styles (Palmer + Zainasheff)
Complete Joy + Companion (Papazian)
Brew Classic European Beer At Home Home + Brew Your Own British Real Ale At Home (P + W)
Farmhouse Ales (Markowski)
Homebrewing Guide (Miller)

Je n'ai pas encore lu "New Brewing Lager Beer" de Greg Noonan, donc je ne peux pas me prononcer dessus. Mais il est paraît-il très bien.
Je ne connais pas "The Home Brewer's Answer Book" de Ashton Lewis, mais étant fidèle lecteur de BYO depuis presque 3 ans, et ayant donc lu pas mal de réponses du Wizard, je ne suis pas persuadé que ce soit un must have.

Sur ces conseils, j'ai acheté à noël "How to brew" , "Radical brewing" et "Designing great beers".
Jusqu'à présent je ne connaissais que Simard.

Je viens de finir "How to brew", et concernant la technique de brassage, c'est purement génial :
+++ :
- Incroyablement plus complet que Simard. Tous les points techniques sont très détaillés, car sur pas mal de points, Simard est assez léger.
- Une FAQ sur les problèmes que l'on peut rencontrer très bien faite : complète, claire (un point faible de Simard).
- Assez drôle
- Facile à lire (en anglais)
--- :
- Si tout le monde le lit, il n'y aura plus beaucoup de questions posées sur le forum.
- Point de vue recettes, ça n'est pas idéal. En effet, pas mal d'extrait, donc pour un brasseur tout grain ça n'est pas parfait, mais ça a l'avantage de passer en revue toutes les techniques.
--> ça me semble être l'ouvrage indispensable. On peut toutefois lire Simard d'abord pour bien comprendre de quoi on parle et se lancer dans "How to brew" après...

Je viens de commencer "Radical Brewing", et cet ouvrage semble également fantastique.
+++ :
- le formant 20x20 et les belles illustration en font un ouvrage magnifique.
- le style est très poétique, j'adore. Ca me donne les larmes aux yeux. Cela dit, le niveau de langue est un peu moins facile que "How to brew".
- une approche très intéressante de : qu'est ce que la bière, pourquoi l'aimer, comprendre les différents styles pour bien les brasser...
- du coup pas mal de recettes mais pas données tel quel comme Simard, et bien expliqué de quelle manière elles s'intègrent dans le style
--- :
- moins porté sur la technique que "How to brew", ce qui semble en faire 2 ouvrages comlémentaires (juste des précisions pour dire ce que l'ouvrage ne contient pas).
- moins facile à lire que HtB
--> Allez, je me replonge là dedans, et merci Olivier pour tes conseils !

[Le nain brasseur]

Idem j'ai finis de lire le how to brew de Papazian après plusieurs trajets de RER, sympa à lire, amusant et instructif ... pas difficile à comprendre en plus, enfin bon tout dépend du niveau d'anglais ...
Je vais m'attaquer au Palmer et au how to brew 2 (homebrewers companion)...

Relax don't worry ... have a homebrew !

[raphaelh]

J'avais le Simard, et suite à la lecture de ce fil, je viens de commander le Palmer :

[leurne]

Voila voila! Vous allez être content, je viens de commander le palmer aussi
Comme ça, moins de questions bêtes

Sinon j'ai reçu pour noel le livre "Mes bières maison"... Très utile quand on débute et qu'on n'y connait rien. Avec le manuel de PVE, je pense que ca peut donner des bonnes bases.

[AlexBraü]

Sympa le lien de Basic Brewing.

Pour revenir aux bouquins, je viens de commander Malts and Maltings de Briggs (qui a co-écrit d'autres bouquins sur le sujets).



A la lecture de la table des matières, le bouquin m'a l'air très complet sur le sujet du maltage. Je vous indiquerai s'il vaut ce qu'il coute.

Personne n'en a parlé encore, mais le New Brewing Lager Beer de Greg Noonan est aussi très bien fait, instructif sur la théorie et exploitable dans la pratique, bien que le sujet soit plus précisement la fermentation basse. Il mérite à égalité avec d'autres ouvrages l'auto-commentaire de la couverture :"the most comprehensive book for home and microbrewer".
C'est mon livre de chevet du moment pour approfondir le sujet de la décoction.
A 14€ en ce moment, je le racheterai presque.




Bonne lecture

Gwen

Salut Gwen ,

Alors avec le recul , tu conseilles ce bouquin ? Il a bonne presse ... et étant amateur de Lager , ça m'intéresse beaucoup

[Nanarf]

A ce prix là il faut mieux qu'il soit bien !

[Jeonid]

Salut à tou(te)s,

Je viens de rejoindre ce topic, fort intéressant. On m'a offert pour mon anniv, avec mon premier matériel de brassage, le Simard. Je le trouve extra car à la fois très simple à comprendre, facile à lire pour un débutant comme moi, et suffisament pointu pour donner envie d'aller plus loin (et surtout de s'en sentir capable !).
Après, il reste beaucoup de zones d'ombre et d'approximations, d'où mon envie d'étoffer ma bibliothèque. Étant bilingue (l'anglais est mon métier), je pars avec un gros avantage , et je m'oriente donc vers :

- Radical Brewing
- How To Brew

Quant à "Brew Like A Monk", le titre me branche à mort, quelqu'un l'a lu ?

Jeonid

[Scheb]

Je renchéris:
Si le Papazian est parfait pour allumer la flamme du brasseur-maison-hésitant-endevenir, le John Palmer est le livre idéal pour donner réponse à presque tous les questionnements du brasseur débutant.

J'ai eu beaucoup de plaisir cet automne avec deux livres de "style":

• American Sour Beers, de M.Tonsmeire
• IPA Brewing techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale, de M.Steele (brasseur chez Stone)

Ce sont des bouquins qui explorent autant les aspects historiques et culturels que les techniques et recettes utilisées par plusieurs des meilleurs brasseurs du genre. Le danger, c'est qu'après, on veut vite s'y mettre!

[C2dric]

- Radical Brewing
- How To Brew

How to Brew, sans appel.
J'ai les deux.

Le premier n'a pas de sens si tu n'a pas lu le second.