Devenir pro ⇒ Ceux qui se lancent... et ceux qui abandonnent...

[leurne]

Et tu penses être que dans la brasserie quand l'affaire sera bien lancée et bien installée?

[bernie]

hello

joyeux noel aussi mon bon dnis et rassure toi j'écoute toujours autant de musique romantique lorsque je brasse

leurne j'en ai aucune idée au jour d'aujourd'hui, tu sais je suis bien aussi à mon vrai taf, malgré que quelques fois il me broute avec leurs moins ceci moins cela et comme toujours le moins est toujours du bonus pour les actionnaires (les inconvénients lorsque l'on bosse dans un grand groupe), mais pour revenir à ta question, il faudrait quand même une catastrophe (style fermeture du site ou je bosse) pour que la bière devienne une vrai activité, et puis tu sais pour en vivre il faut vendre et encore vendre et toujours vendre et toute l'année, j'ai fait un calcul pour avoir l'équivalernt de mon salaire et bien .....je suis pas rendu hein, mais perso la bière est vraiment une passion, oui je me fais un petit billet bien sympa en fin de mois, mais bon encore une fois pour en vivre toute l'année il y a vraiment une très grande marche à franchir
bonne soirée
bernie

[leurne]

ah d'accord d'accord. En effet j'imagine, mais ca doit être vraiment une sacré charge de travail! Surtout pour gérer famille/travail. Mais je comprends que ça soit une passion

[bernie]

re
oui cela est quand même une grosse charge de travail, mais vu que je ne fais pas grand chose au taf (le vrai), je suis reposer lorsque je rentre le matin à 5h30
non je blague, quoique de temps en temps je l'entend au taf (normal lorque l'on gère du personnels), mais bon l'humain n'ai jamais content et le français aime bien ce plaindre, mais avec l'expérience tu connais ceux qui ont toujours mal quelques part (et au hazard cela est souvent les femmes "oula je vais me faire tuer")
donc coté bière si tu es bien entouré il ne devrait pas y avoir de problème et puis si tu a pas envie de brasser pour x raison et bien ........ tu ne brasse pas
bernie

[Gwenaël]

Je fais court car je n'ai pas le net chez moi.

Cinq ans après avoir décider de passer pro et plus de trois ans à brasser, ce que je peux dire de mon expérience de pro : on commence tous avec les pieds, sans trop de thunes, sans trop de matos mais avec plein de volonté et d'énergie et on y arrive dans la douleur.
La seule chose qu'il faut cibler dès le début, c'est des perspectives d'amélioration de la condition de travail. Acheter du matos, mettre les bénéf de côté pour renforcer la structure et emprunter aux (#&!@$$€€) banquiers pour le matos. Je rentre dans des détails techniques, mais il faut devenir un pro de sa société et s'entourer de conseillers. Ca coute, mais ça coute entre plus de faire des conneries.

Bref, rien n'est gagné d'avance et on peut se retrouver rapidement à se demander à quoi bon de continuer (vécu) même si le succès est là.

stop brutal

[Cede]

Dans tous les métiers c'est la même histoire.
Quand tu es à ton compte, il faut le temps que ça démarre.... suer sang et eau et se faire saigner à blanc par l'administration, et par les banques qui ne prêtent que si tu as de l'argent pour rembourser.... parfois on se demande le vrai sens du mot prêt, si il faut avoir déjà dans ses poches la somme que l'on veut emprunter.... bref risque 0 chez voleurs and co
La France n'est pas non plus le meilleur endroit pour l'artisanat. Trop compliqué, trop de méandres administratifs et de fonctionnaires qui croient savoir tout mais qui ne savent rien et qui en plus sont payés pour générer de la paperasse.

Ici c'est un peu plus facile, mais.... il y a toujours les syndicats qui font ch*&? et qui prennent autant de place que l'administration et souvent autant d'argent pour rien... car finalement, quand tu es dans la merde ils ne sont pas la pour t'aider, comme les assurances qui encaissent, mais qui trouvent toujours un petit truc pour ne pas te rembourser.....
sinon je vais faire monter ma pression

[bernie]

re
merci Gwen pour ton intervention d'expert
bernie

[binouze]

Ben moi, si c'était à refaire, ben je le referais....mais différemment bien sûr ! Ca va faire tois ans que j'ai commencé à monter le projet et 2 que je brasse et vends. Madame bosse à côté et ramène un salaire à la maison qui nous permet de vivre, du coup on ne se met pas trop la pression.
J'ai monté la brasserie de A à Z avec peu d'investissement et dès qu'on a des sous..;ben on achète du matos pour améliorer le process de fabrication, c'est à dire mieux contrôler les paramètres, moins perdre de temps, moins se faire chi**. Moi, je suis brasseur de père en fils depuis 2008, et l'idée c'est de faire des produits de qualité. J'ai brassé 15 ans en amateur, mais sur bien des points, j'ai l'impression de repartir à zéro. J'ai plein de livres, je lis, je m'informe, je pratique, j'essaie, je goûte, je discute, je visite et plus le temps passe...et plus il faut que je modifie mon matériel pour produire mieux et meilleur. Au début t'achètes tes trois tanks à laits à 1000 € pis tu crois que c'est bon et au fur et à mesure tu modifies des trucs et tu te dis que chez Kaspar-schulz ils ne sont pas si cons que ça...
Et puis , créer une brasserie, c'est créer une boite : quand tu as finis la compta, fais des affiches, commander les matières premières, réparer le réseau de flotte, emmener le camion au controle technique, démarcher deux trois magasins, réfléchis au tarif de ta nouvelle bière, racheter un parasol pour les marchés, appeler l'assureur parce que ta tireuse est revenue cassée, relancer les impayés, et ben il te reste plein de temps pour ta passion...
Bref je suis content de travailler tout seul parce que personne ne m'emmerde, mais personne ne vient me conseiller, personne ne me contredit, personne partage les moments de doute...alors que beaucoup partagent mes bières !
Donc si c'était à refaire, je trouverais un associé pour monter le truc et travailler à deux. "L'idéal", c'est deux couples avec des conjoints qui bossent et deux associés pas trop manche avec leurs mains.
Après faut se remonter les coudes et faire du bon, rien que du bon... et au bout de 4-5 ans ben tu peux prendre 15 jours de vacances en été et aller claquer ton smic !
Mais bon on est heureux et on ne manque pas de bières !

joyeux Noël !
Boris

[Cede]

Boris: à deux c'est mieux

SI jamais je passe en France, je viendrais faire une dégustation en montant sur Brive

[bandiat]

Bravo Boris pour moi c'est" voir ci-dessus ou copier-coller."
Tu as pris le temps d'écrire, rien à ajouter.
J'attaque le 2 janvier ma cinquième année avec une joie et un plaisir que tu saurais concevoir et un enthousiasme confinant au délire...
Non je déc...demain embouteillage 800 bouteilles, après demain étiquetage de l"avant dernière et comme ils annoncent -6°il va falloir se souffler dans les doigts.