Chauffage ⇒ Résistance chauffante oubien réchaud à gaz ???

[rufala]

Hello,
je suis en train de penser à ma future brasserie.
A l'heure actuelle mon choix reste indeterminé, et celà surtout en raison du calcul des couts liés à une production plus conséquente.

Au début je tablais sur une cuve inox 25l. avec réchaud à gaz j'estimais les couts hors frais de port à cette installation à environ 240 euros (sans réchaud, car là une cuisinière au gaz suffit)

Puis en imaginant cette cuve (36 cm de diam pour 25 cm de haut à 75 euros) je me suis dis, elle va être vraiment ridicule, pour 103 euros je peux avoir le double (la même mais 50 cm de haut)... songeur j'ai recalculé mon cout total avec une capacité de brassage de 40 l minimum...résultat 320 euros (avec réchaud cette fois-ci).

Puis j'ai repensé aux ingénieuses personnes ayant opté pour la résistance éléctrique (et là je tombe des nues, que c'est onéreux : 50 euros la resistance de 2,4 kW).
Avec une seule résistance et une capacité de brassage de 50 litres, celà me reviens à ... 240 euros (ho!!)

Mais d'apres moi 2,4 kW celà me semble insuffisant, j'ai fait un rapide calcul (ou j'ai dû me tromper certainement) qui me disais que pour augmenter la température de 10° C avec cette resistance pour un volume de 50 litres, il fallait environ 1/4 d'heure.

J'aimerais connaitres vos avis sur la question, et eventuellement pourriez vous m'aider à trancher. Certes, j'ai le temps car je peux encore continuer à améliorer mes connaissances chez des personnes que je connais, mais le but à terme est de pouvoir brasser chez moi.

merci d'avance.

ciao

[Pascal]

Bonjour,
Je suis au tout électrique, donc je pourrais te renseigner sur le tout électrique :
1) les résistances 2,4kW sécurisées sont à 30€ sur Brouwland (il faudra enlevé la sécurité). Elles fontionnent à merveille, sont livrées avec contre-écrous, joint téflon, etc.
2) Tu n'auras peut-etre jamais à faire bouillir 50 litres d'eau, moi je fais bouillir 35 litres pour des brassins de 20 litres.
3) tu vas faire chauffer ton eau pour le brassage, tu n'auras sans doute jamais à faire chauffer de l'eau de 10°C à 100°C
4) j'utilise deux résistances, ça va beaucoup plus vite, mais fais attention à ton installation électrique. Je tire sur une seule prise, avec multi-prise, exactement ce qu'il ne FAUT PAS FAIRE. Chaque résistance tire environ 10/12A.
5) le gaz prend toujours plus de temps que l'électrique à puissance égale, pour la simple raison qu'une cuve électrique peut être parfaitement isolée thermiquement (polystyrène extrudé, etc) donc beaucoup moins de déperdition de chaleur.
6) j'ai choisi la cuve plastique en PEHD : cuve de 60 litres à 30€. Extrêmement simple à travailler (percage de trous) et moins cher que les cuves inox, mais ça c'est une autre histoire.


Pascal

On ne dit pas Immaculé mais Je me suis fait mettre

[jeanph-d'aub]

salut pascal

je désire me lancer dans une production touts grains après avoir fait un essai avec un kit.

Pourrais-tu stp me donner plus d'informations sur le chauffages électrique?

As tu placer un double fond dans ta cuve de brassage, pour éviter le contact direct du malt avec les résistances?

Quelles sont les dimension des résistances? (si ce sont bien les résistances de chez brouwland( Elément chauffant Pour récipient à brassage 057 005 1, 2,4 kw, 220 volt.))




----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[Envrac38]

pour ma part, j'envisage un système avec de chauffe par résistance électrique mais amovible, pour pouvoir la passer d'une cuve à une autre

si y'en a certains qui ont des connaissances, des infos sur un tel produit, je suis aussi preneur

[Patrick]

J'y rajoute mon grain de sel, quoique le coût est au coeur du débat ici.

Je brasse tout grain depuis 3 brassins. J'ai pris un vieux keg de bière consigné que j'ai ouvert. Je me suis ensuite procuré un bruleur à propane (65 000 BTU). Je fait bouillir une vingtaine de litres (eau ou moût de bière) en l'espace d'une quinzaine de minute. J'ai un taux d'évaporation de 12%.

L'avantage de l'électricité c'est que tu peux faire cela à l'intérieur et ton taux d'évaporation est moindre qu'au gaz. Parce contre, le temps d'ébullition est plus grand.

Envrac38, un système amovible est envisageable, mais nécessite beaucoup d'installation/déinstallation qui prend considérablement plus de temps. Pour avoir expérimenter avec (système d'un ami), tu dois avoir un élément chauffant pour chaque cuve.

Au plaisir!

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[moulizza]

bien le bonjour,


Ca y est j'ai recu ma resistance chauffante ( et oui j'ne ai qu'une!!), je voulais juste savoir sur qu'elle type e cuve je peux la monter, je suis en pocession de deux cuves brouwland de fermentation, est ce que la resistance peut se monter dessus sans "tuer" la cuve, sinon que me conseillez vous comme cuve????

merci d'avance

[Pascal]

Moulizza, j'ai exactement ce type de résistance.
Avant installation, il faut enlever la sécurité (qui se déclenche intempestivement) : démonte l'élément et enlève le bilame en forme de cercle.

Pour l'installation, ma première installation a été sur une cuve de fermentation Brouwland de base. Attention toutefois car le plastique perd de sa rigidité pendant l'ébullition. Je ne le répèterai jamais assez : IL FAUT FAIRE TRES ATTENTION ! J'ai fait des manipulations / tests pas très sécurisés, et la cuve en plastique s'est renversée (elle était sur une chaise sur le balcon et j'ai essayé de regarder à l'intérieur en la penchant) et si je n'avais pas eu un disjoncteur 30mA je serais mort car la rallonge trainait par terre, je m'en suis tiré avec les jambes brulées : ça fait très très mal, et pendant longtemps, deux semaines très douloureuses, un mois de cicatrisation, etc. Il faut donc être prudent. Je te rassure, avec un réchaud au gaz les risques ne sont pas moindres, il faut juste avoir une installation correcte et pas faire du Mister Bean comme moi.

Maintenant pour l'installation : tu perces ton fut au diamètre de la résistance et tu visses la résistance dedans avec les joints. Ces résistances sont des pièces détachées d'un système qui utilises aussi des cuves de fermentation en plastique pour le brassage, donc il n'y a aucun problème.

Je ne brasse pas avec (j'utilise une galcière pour le brassage), mais la méthode à mon avis la plus simple est le "grain bag" : un grand sac que tu mets dans ta cuve et dans lequel tu mets les grains. Ca les empêche de toucher la résistance et ça sert de filtrage aussi.

Pascal

Ta mère est tellement grosse que quand elle est passée devant la télé j'ai raté 3 pubs.

[Pascal]

Moulizza, j'ai exactement ce type de résistance.
Avant installation, il faut enlever la sécurité (qui se déclenche intempestivement) : démonte l'élément et enlève le bilame en forme de cercle.

Pour l'installation, ma première installation a été sur une cuve de fermentation Brouwland de base. Attention toutefois car le plastique perd de sa rigidité pendant l'ébullition. Je ne le répèterai jamais assez : IL FAUT FAIRE TRES ATTENTION ! J'ai fait des manipulations / tests pas très sécurisés, et la cuve en plastique s'est renversée (elle était sur une chaise sur le balcon et j'ai essayé de regarder à l'intérieur en la penchant) et si je n'avais pas eu un disjoncteur 30mA je serais mort car la rallonge trainait par terre, je m'en suis tiré avec les jambes brulées : ça fait très très mal, et pendant longtemps, deux semaines très douloureuses, un mois de cicatrisation, etc. Il faut donc être prudent. Je te rassure, avec un réchaud au gaz les risques ne sont pas moindres, il faut juste avoir une installation correcte et pas faire du Mister Bean comme moi.

Maintenant pour l'installation : tu perces ton fut au diamètre de la résistance et tu visses la résistance dedans avec les joints. Ces résistances sont des pièces détachées d'un système qui utilises aussi des cuves de fermentation en plastique pour le brassage, donc il n'y a aucun problème.

Je ne brasse pas avec (j'utilise une galcière pour le brassage), mais la méthode à mon avis la plus simple est le "grain bag" : un grand sac que tu mets dans ta cuve et dans lequel tu mets les grains. Ca les empêche de toucher la résistance et ça sert de filtrage aussi.

Pascal

Ta mère est tellement grosse que quand elle est passée devant la télé j'ai raté 3 pubs.

[moulizza]

ok ba merci pour ces renseignements je suivrais tes conseilles et ca m'arrrange bien que ca puisse se monter sur les cuves brouwland, je songe a la glaciere encore faut il que j'en trouve une en recup.

bonne année

[Envrac38]

bon, ça bouillonne dans ma tête en attendant de bouillonnais dans ma futur pico

je suis vraiment intéressé par ce système de résistances, et en y réfléchissant, c'est peut être plus simple à utiliser qu'une résistance amovible comme je l'avais évoqué un peu plus tôt

par contre, je me pose une question, quelqu'un a t il déjà installé une telle résistance sur un fût ?