Le brassage tout grains ⇒ Mon premier brassage :kit Gabriel

[Guiz]

Voilà, le moment d'embouteiller ma petite protégée est venu !

j'ai fait l'acquisition de ma nouvelle capsuleuse, 26/29mm
j'ai aussi embauché en CDD

la couleur est vachement plus foncée qu'en fin de primaire, j'ai vraiment été surpris...



ma stagiaire



la production... enfin un volume interressant ! 19 litres
embouteillée à 7.5g/L


sinon je me suis amusé à shooter mes petites levures TOP
Un petit échantillon avant l'embouteillage et hop sous les feux des projecteurs.



une maman levure... poussez poussez


çà se divise bien, limite en temps réel,je vois la formation de la nouvelle cellule


et pour finir, j'ai fait un petit dénombrement de ma petite colonie de vacances.
j'ai 1500 levures/mm3
ce qui donne 1 500 000 / ml
et sur mes 19 litres 28 500 000 000 de cellules


c'est parti pour 2 semaines au chaud

[villager]

Sympa le reportage photo des levures... c'est précis tout ça

Félicitation pour ton CDD également

[Le nain brasseur]

C'est sympa les photos des levures, effectivement le bourgeonnement est assez rapide. Tu observe ça avec un microscope haute de gamme ?

[Guiz]

Merci,
Pour ce qui est du microscope, je travaille en labo, ça aide...

on travaille sur binoculaire, trinoculaire ( pour la caméra ) exactement comme celui-ci


mais pour voir les levures ou autres bactéries, un petit monoculaire de 30 ans suffit largement, c'est ce qu'on avait à la fac lol, en se retournant on aurait pu voir pasteur avec le sien

là les photos sont pas géniales géniales, j'ai shooté au téléphone portable dans l'oculaire,( objectif x20 et x40 plus le x10 de l'oculaire ) et il n'a pas réussi à faire la mise au point.

[villager]

C'est déjà pas mal

[Guiz]

Bon j'ai testé une bouteille test après 1 semaine 1/2 de refermentation

le pschiiit est là ! les bulles commencent très bien a se faire sentir, et le goût est vraiment pas mal !! fleuri je trouve encore mais c'est grave bon !

bon j'ai shooté mais j'ai mal choisi ma source de lumière... elle parait ambrée, mais elle est blonde un peu colorée



miam pour la suite après une petite garde !!

[pas2439]

J'ai brassé une gabriel aussi,et je trouve que la mienne est blonde.Je vais en boire une est je vais mettre la photo :drunken:Ce qui se passe c'est qu'elle est encore trop jeune.celle que j'ai ouvert date de fin novembre

[Guiz]

Bon ben ta mousse me laisse rêveur...
J'ai embouteillé le 12 décembre, j'en ai ouvert plusieurs pour noël, le goût y est encore très fruité, vraiment pas déplaisant, les bulles présentes mais pas encore assez grosses pour mon goût et elles ne tiennent pas assez longtemps... à la fin du verre elles sont de moins en moins perceptibles.
je vais finir cette troisième semaines au chaud et les mettre en garde pour un bon mois, je verrai fin janvier pour le premier anniv du fiston

[pas2439]

J'ai déjà remarqué lors de ma refermentation en bouteille,lors de l'ouverture d'une bouteille apres 15 jours au chaud à 22°,la mousse n'est pas encore tres présente .Mais par contre lors de la mise en cave plusieures semaines,là,tout change la mousse est bien là.Donc, je sais pas si la mousse se forme réellement quand la cuvée est au chaud.Je demande l'avis d'experts

[Cede]

La mousse ne se forme pas en bouteille
A chaud, les levures font le co2, puis à froid, le gaz se dissout plus facilement dans la bière, donc avec des bulles plus fines et ça aide à faire de la mousse quand on verse dans le verre.

Pour une explication plus poussé... il faut demander aux experts en mousse et en bio chimie