Le brassage de kits ⇒ Kit de brassage avec ajout de Malt et Houblon

[willpower]

Hello a tous,

Je suis un débutant dans le brassage.

Aujourdèhui je me suis rendu chez mon fournisseur local dans le but de commancer une nouvelle bière. J'avais lu sur internet qu'il y avait plusieurs façon de faire ça bière (kit, tout grain, extrait de malt) mais bon étant débutant j'ai demandé au gars qui travaillait là de me suggérer une petite recette simple pour faire une Indian Pale Ale.

Voici ce qu'il m'a fourni:
Kit Muntons Yorkshire Bitter 1.8kg (inclus le sachet de levure)
Caramel 40 (500g)
Houblon Citra (50g) (Le gars m'a dit dans mettre la moitié à apres 10 minutes d'ébullition et l'autre à 35 minutes) (45 minutes total d'ébullition)
Malt Pale (1kg) (Déjà concassé)
1 Cotton Fromage

J'ai donc lu les instructions du kit de brassage et j'ai plusieurs questions, mais la plus importante est surtout qu'on ne parle en aucun cas du Malt, du houblon ou encore même d'ébullition dans les instructions.... ? Je suis donc un peu perdu. Dois je faire un genre de mélange et faire bouillir seulement mon Malt et mon houblon ensemble et par la suite rajouter le tout à la recette de kit? Ou alors faire bouillir le kit aussi?

Bref si quelqu'un pourrais m'éclairer ça serrait fortement apprécié... J'aurrais rappelé la boutique, mais ils sont fermé pour quelques jours...

Merci ..

Guillaume

[Joey]

C'est une grosse question que tu pose la mais je peux tenter de t'éclairer.

Il y a en gros 3 méthodes courantes de faire de la bière a la maison,
-les kits pré-houlbonnés
-la méthode a l'extrait de malt
-le tout grain

Les débutants commencent normalement avec le kit pré houblonnés. Tu as en ta possession un de ces kits ... normalement la méthode consiste a diluer le contenu de la 'canne' dans pas mal d'eau et d'ajouter du sucre et de faire fermenter le tout. C'est d'ailleurs ce que les instructions du kit te disent probablement... a la base il y a même aucune ébullition de nécessaire (quoi que recommandée par certains...)

Mais ton vendeur tas plutôt donné des ingrédients pour utiliser la 2e technique. En gros le brassage en extrait est un espèce d'hybride entre le tout grain et les kits. C'est a dire que tu va utiliser de l'extrait de malt (normalement non houblonné, mais dans ton cas l'extrait est surement déja houblonné) pour ensuite faire l'ébulliton de ton mout avec le houblon pour en extraire l'amertume avant de passer au mode fermentation. La technique de brassage en extrait est dailleurs très bien couverte sur nombre de sujets sur le forum, tu trouvera plein d'infos un peu partout (extract brewing sur google! ) Elle permet dailleurs de faire de très bonnes bières selon des recettes que tu élaborera toi même (et j'en suis adepte depuis quelques années).

Maintenant il te reste a voir... pour un premier essai je m'en tiendrais p-e a faire un kit simple, ça te permettra de voir si tu as la piqûre

Bon brassage!
Joey

[willpower]

Merci Joey pour ton message.

En fait j'ai deja fait quelques kit deja de Biere, porto et Vin (En kit ca se ressemble beaucoup).

J'ai continuer a lire sur le forum et me suis rendu compte qu'il y a d'autre gens qui utilise les kit comme base et les modifies en ajoutant des ingredients.

Je me pose encore plusieurs questions, mais je fais faire mon bon membre de forum et va essayer de voir s'ils n'ont pas deja ete repondu.!

Merci