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Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
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pas2439 a écrit :j'ai brassé la recette numéro 1 de fabien en ambrée rouge,je l'ai mise en fermentation secondaire ce matin à 11 degrés et je la trouve trés bien.J'ai rajouté 700g de sucre pour la rendre plus forte et je suis sorti à une densité de 1076à1012 àprés ma primaire.Je ne pense pas qu'elle puisse encore descendre en secondaire à 11 degrés.Je l'ai gouté lors de la prise de densité,et niveau gout super
1076 à 1012 en primaire.... Tu as fait une primaire de combien de temps?
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
onehant a écrit :
Je testerai bien une ambrée rouge demain et ta recette me tente. Que penses-tu de ta version 2?
Merci,
La version 2 me parait un petit peu plus sombre que la première version (j'ai mis du melano dans la v2, ce qui colore (et fonce) un peu plus) ceci dit ça reste tout de même orangé/brun clair.
Niveau goût c'est bien malté (merci le munich) avec les arômes de grains caramels et légèrement grillé du spécial B. Une bière pas trop forte et pas trop dure à boire. Côté amertume c'est présent et aux bons arôme du saaz. La levure S-04 permet d'avoir un goût neutre et une bière super limpide, ce qui est plutôt pas mal pour en apprécier la couleur
Pour la v3 je pense réduire le melano à 400g et peut être mettre un peu de malt biscuit pour renforcer le côté malté
super
Tu as fait une primaire de combien de temps?
