Le brassage tout grains ⇒ ambrée rouge

[alex73]

Regarde sur une doc Fermentis, tu auras la plage d'utilisation de ta levure

D'expérience, pour la SO4, c'est entre18 et 22°C à 20°C, c'est pas mal !

Par contre, tu peux ensemencer à 25°C pour que tes levures se multiplient vite mais il faut baisser vers 20°C dès le début de la phase anaérobie

[STEPH]

Comme dit plus haut, le risque d'une fermentation à T°C trop élevée c'est de développer des faux gouts. Pour les fermentis la plage de T°C est indiquée sur le paquet. D'après ce que j'ai compris il est préférable d'ètre plutôt dans la partie basse de cette plage pour avoir une fermentation "longue" et constante. Après quand tu connais bien ta levure, tu peux l'utiliser plus haute si, par exemple, tu sais qu'à telle T°C elle va développer tel arome et que ça collera bien avec ta bière.
A+
Steph

[pas2439]

Je vous remercie pour les réponses ,donc,j'ai bien fais de faire redescendre la T°à 24 ,et ce matin j'ai une fermentation constante,mais maintenant il faut voir si je n'ai pas gaché un peut mon brassage avec la t°28°pendant 12 heures pourtant l'odeur à la sortie du barboteur est tres agreable

[alpha]

je ne crois pas que tu auras de probleme tiens nous au courant

[pas2439]

bonjours àt tous

alors voilà,je viens de transférer ma biere en secondaire,Densité de 1012 j'en suis content,je l'ai gouté ,et on pourrai la boire sans bulle tellement elle à bon gout,je suis vraiment étonné, :drunken:Elle vient de partir dans une piece à 11 degrés pour 2 semaines j'espère que la réussite va continué. je n'ai eu aucun problémes avec les 28°pendant 24h

[villager]

bonjours àt tous

alors voilà,je viens de transférer ma biere en secondaire,Densité de 1012 j'en suis comptant ,je l'ai gouté ,et on pourrai la boire sans bulle tellement elle à bon gout,je suis vraiment étonné, :drunken:Elle vient de partir dans une piece à 11 degrés pour 2 semaines j'espère que la réussite va continué. je n'ai eu aucun problémes avec les 28°pendant 24h

Et tu payes comment... content

En tout cas content pour toi

[pas2439]

désolé , je tape trop vite du clavier :roll:Je l'ai édité,donc tu ne le verras plus

[villager]

Pas de mal... elle était facile

[Le nain brasseur]

Tu pourras faire une photo du résultat dans quelques temps

[pas2439]

salut fabien,je vais mettre une photo dans 15 jours, lors de l'embouteillage pour voir la couleur.Quand je l'ai mise en refermentation ce matin,je l'ai trouvé trés limpide pour une semaine de fermentation.Et niveau gout super,rien à voir avec les kits .