Le brassage tout grains ⇒ ambrée rouge

[pas2439]

et bien voilà ,il ne reste plus qu'a attendre une bonne semaine pour la suite

[pas2439]

et bien voilà ,la fermentation a démarré cette nuit sans problèmes.A part que celle ci est tellement forte que je dois remettre de l'eau dans le barboteur toute les heures c'est que c'est bon signe

[STEPH]

et bien voilà ,la fermentation a démarré cette nuit sans problèmes.A part que celle ci est tellement forte que je dois remettre de l'eau dans le barboteur toute les heures c'est que c'est bon signe

Normal à 27°C
(si je vois bien...)

[choussinga]

Quel oeil Steph!!!!

[pas2439]

ma levure je la met toujours à 27° ensuite cela redescend à 26°pour remonté à 28°comme maintenant lors du pic de fermentation,et jamais eu problèmes.De par mon métier de boulanger,la levure travaille trés bien à partir de 25° à 29°pour la fabrication de produit de boulangerie.Et en brasserie c'est la meme chose à part que c'est de la levure sèche.Normalement il n'y a rien à craindre jusque 30° car en été,je dois travailler à cette température avec une pate à 28° Pascal

[pas2439]

Pourquoi, d'aprés vos exprériences,il pourrait y avoir un problème???

[Joey]

Beh le problème c'est qu'on fait justement pas du pain mais bien de la bière!

Les levures a bière sont beaucoup plus capricieuses et sont en grande partie responsables du gout final de ta biere. Il y a multitude de types de levures a biere et chacune réagit différemment a la température ambiante a laquelle elle est soumise.
Généralement, pour bien des levures, une chaleur trop élevée va dévellopper des faux gouts dans ta bière (phénols je crois? aux pros de compléter).

[pas2439]

réponses de pros SVP

[villager]

A ce rythme tu vas devenir Maître des maîtres brasseurs... essaye de regrouper tes photos dans un seul message et non pas un message par photo!!!

28° c'est clair qu'il va y avoir de la banane dans l'air

Peut-être notre ami The Captain peut-il nous éclairer une fois de plus ? Au moins tu aura la réponse d'un connaisseur

[pas2439]

j'ai placé ma cuve dans l'eau glacé pendant 1h30,je suis à 24 degrés