Hello
Pour moi, la T58 donne beaucoup de goût à la bière, un goût un peu "cuivré", un peu comme dans la page 24.
Le palier à 50°C n'est plus obligatoire avec les malts que l'ont utilise. Mais Il est encore nécessaire si tu utilises des grains crus (orge,blé...).
Pour la levure utilise plutôt de la S04.
Pendant les vacances, je suis libre mais il faut me prévenir avant voilà mon mail:
thomas-pierre@orange.fr
sinon le brassage à l'ISA, ce n'était pas terrible. Mais on a quand m^me réussi avant brasser en 10H, si on avait écouté les profs on aurait du brasser en 16H (heureusement que l'on écoute pas toujours les consignes).
Par contre ma densité finale est énorme (1088)
Ale Franco Belge ⇒ Avis sur une recette (blonde fr)
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toto
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philo
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Re: Avis sur une recette
Salut,
perso je n'aime pas du tout la T58, qui à mon sens donne le meilleur d'elle même en style "saison", j'utiliserai plutot la brewferm haute fermentation qui est assez neutre (si tu bière a trop le gout de levure, il est probable que tu as fermenté ou innoculé trop chaud), voire la S04.
Concernant le pallier 50°c , avec les malts modernes, il est inutile et même nuisible sauf comme la dit Toto en cas de rajout de grains crus.
Pour l'embouteillage, 6g de sucre c'est déjà pas mal.
Philippe
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http://carnetdubrasseur.new.fr/
http://perso.wanadoo.fr/laniez.graphisme/index.html
http://estahero.new.fr/
perso je n'aime pas du tout la T58, qui à mon sens donne le meilleur d'elle même en style "saison", j'utiliserai plutot la brewferm haute fermentation qui est assez neutre (si tu bière a trop le gout de levure, il est probable que tu as fermenté ou innoculé trop chaud), voire la S04.
Concernant le pallier 50°c , avec les malts modernes, il est inutile et même nuisible sauf comme la dit Toto en cas de rajout de grains crus.
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