Le brassage tout grains ⇒ Mon premier brassage :kit Gabriel

[Guiz]

Bon voilà, aujourd'hui j'avais la journée de disponible alors après avoir tout rassemblé et fini l'installation, je me suis lancé !

Bon déjà j'ai eu un pressentiment la veille avec le moulin corona... pfff une misère, j'ai passé 2 heures dessus à comprendre et régler le bordel il manque carrément de rondelles et j'ai finalement viré le ressort qui tient la bille, trop galère vu qu'il ne reculait pas si on serrait trop la vis principale....

j'ai finalement réussi à concasser comme ça :


l'autre céréale :


et hop tout le monde à l'eau


les paliers se sont plutôt bien passés, pas d'écarts de température




L'installation de filtration/lavage


Et hop l'ébullition avec ma réglette faite maison et calibrée


les 24 litres y sont !



le refroidissement avec mon circuit fermé : de 100°C à 24°C en 40 minutes





le houblon


mon levain


DI 1068.... gloups... pour 1092 annoncé...aie ! chui nul ! ( pourtant eau de rinçage à 80°C, mais j'ai pas préssé par-contre...)
Pour ce qui est du goût... re aie !! un goût de houblon beaucoup mais alors beaucoup trop présent ! limite ça m'écoeure juste avec une seule gorgée ...

j'espère que ça va s'estomper avec le temps..

Bon sinon 8 heures de boulot ! content quand même d'avoir vécu cette première expérience !

une tof du liquide pour finir, pas mal trouble

[rudolph7]

J'ai commencé par celui-ci aussi...je l'ai malheureusement raté...J'espère que le tien sera meilleur.
Au fait une question, tu n'as eu qu'une sorte de malt? Moi j'en avait eu qu'une sorte mais apparement il y en a 2.

[Guiz]

Oui 2 paquets différents
le sac de Pils 3 EBC de 5 kilos et un petit de malt de froment 3 EBC de 700 grs

[rudolph7]

Tu as de la chance, moi j'avais eu que le pils...^^ c'est le nain qui m'a dit qu'il y avait 2 sacs de malt.

[Le nain brasseur]

Sympa le reportage du premier brassin Guillaume, on voit que tout s'est bien passé. Au début on perd pas mal de temps, avec le recul tu apprendras à anticiper certaines étapes et optimiser le temps

J'avais bien plusieurs sachets comme toi (cf cuvee18 de mon site pour les photos).

[Guiz]

Merci Fabien

Pas de grosses galères oui, juste des interrogations lors de la filtration, j'ai recirculé mon moût 2 fois 5 litres.. après la question c'est de déterminer le niveau de clarté du liquide pour commencer le rinçage... je crois que je vais repercer ma cuve de filtration, la tresse est trop haute par rapport au fond, il me restait pas mal de liquide en virant les drèches ce matin. sinon pas de problème de filtration, j'ai mis 40 minutes en ouvrant doucement le robinet pour obtenir mes 24L.

Ensuite pour mon problème de goût de houblon, j'ai pendant l'ébullition, plongé plusieurs fois les sacs avec la spatule... faut peut être juste les laisser flotter? j'ai surement trop extrait d'arôme en faisant ça.

Sinon aujourd'hui ça bulle non-stop dans le barboteur ! (Bon toujours des problèmes d'étanchéité du seau ( j'ai placé de gros botins sur le couvercle, ça à l'air de marcher comme ça ) )

Bon voilà maintenant ya plus qu'à faire une bonne fermentation histoire de faire le travail jusqu'au bout ( je verrais bien en goutant en fin de primaire ) et me diriger vers une recette avec.... moins de houblon dedans

En tout cas merci aux gens du Forum et au travail du Nain Brasseur

[Le nain brasseur]

L'amertume va s'atténuer, pendant les phases de fermentations et en vieillissant également.
Pour éviter de trop perdre à la filtration tu peux aussi incliner ta cuve pour bien vider le moût restant et aussi presser les drêches avec une assiette ou un truc qui rentre dans le seau.

Pour les sacs à houblon c'est bien de mélanger, les immerger, voire les écraser pour bien diffuser les arômes. Je te rassure ça n'est pas possible de trop extraire l'amertume, sauf si tu mets trop de houblon par rapport à la dose prescrite ou que tu fais bouillir trop longtemps

Laisse fermenter un bon mois et tu verras ça devrait être pas mal....

[Guiz]

Bon voilà après 5 jours, le barboteur s'est arrêté de buller.
J'ai donc transféré le tout en 2 ième cuve.

Et au passage, j'ai goûté le jus et là ! ouf ! vous aviez raison (je n'en doutais pas de toute manière ) exit le goût carabiné de houblon, là c'est carrément plus doux et savoureux !
Quel plaisir d'ouvrir le seau et de voir une belle couleur et une bonne odeur de bière

Alors on continue sereinement la suite de la fermentation



Densité de 1016 ( initiale à 1068 )


c'est trouble mais bon, ça ne me dérange pas

[Le nain brasseur]

Pas mal
Peut être quelque chose à revoir côté trouble, et surtout au niveau de la recirculation du moût lors de la filtration je pense. Je te conseille une secondaire d'au moins 2 semaines et 1 semaine de garde bien au frais ensuite pour clarifier, sinon tu devras apprécier une triple au corps de blanche (trouble)

[Guiz]

Des nouvelles de ma petite protégée

Après 1 semaine de secondaire à 22°C constant, la Densité a encore baissé un peu
je suis à 1014



J'ai goûté ! miam, rien à voir avec ma première impression, ça se boit même comme ça comme du petit lait

sinon voila la couleur de la miss après 1 semaine au frigo et le prélèvement du jour