Les sucres ⇒ Trop de sucre ?

[Guinness28]

Bonjour,

Je viens de mettre en bouteille et Je pensais avoir 20l de biere, donc j'ai sucré pour 160g.
Malheureusement j'ai constaté que Je n'avais au final que 17,5l : j'ai Peur que cela explose, qu'en pensez-vous ?

Alexandre

[Joey]

Jai déja eu des explosion alors oui... ça me fait peur.
Mais elles ne vont pas exploser du jour au lendemain... si dans une semaine tu ouvre un geiser alors place les au frais (très frais genre frigo) au plus vite!

[olivierpicard]

Bof, ce n'est pas les 0,125 g de sucre en trop par litre de bière qui vont faire exploser les bouteilles, je te rassure ! Plus que le sucre ajouté, il faut faire attention à ta densité à l'embouteillage et être sûr qu'elle est stable depuis plusieurs jours. Si ta fermentation est toujours active, alors là oui le risque de sur-carbonation peut exister. En général (pour des bières de DI moyenne autour de 1065), on peut embouteiller sans risque à 1015, moins c'est encore mieux. A partir de 1018 et 7 g /L de sucre ajouté, le gushing a des chances d'apparaître. Mais tout dépend de la levure, bien sûr.

[leyon]

Bof, ce n'est pas les 0,125 g de sucre en trop par litre de bière qui vont faire exploser les bouteilles, je te rassure ! Plus que le sucre ajouté, il faut faire attention à ta densité à l'embouteillage et être sûr qu'elle est stable depuis plusieurs jours. Si ta fermentation est toujours active, alors là oui le risque de sur-carbonation peut exister. En général (pour des bières de DI moyenne autour de 1065), on peut embouteiller sans risque à 1015, moins c'est encore mieux. A partir de 1018 et 7 g /L de sucre ajouté, le gushing a des chances d'apparaître. Mais tout dépend de la levure, bien sûr.

d'autant plus qu' (à vue de nez, je n'ai pas mon densimètre sous les yeux) chaque graduation de 0.001 équivant à 2g de sucre, alors effectivement, le danger est bien plus du côté d'une fermentation non-finie que de celui du sucrage en bouteille (toutes proportions gardées, naturellement).