Brassée hier pendant la nuit de Samhain/Walpurgis
3,8 kg malt blond maison
1 kg malt de froment maison
360 g malt caramel 120EBC
100 g malt chocolat 800 EBC
Brassage par infusion à deux paliers :
Protéolyse 55°C 30 minutes
Saccharification 68°C 90 minutes
Filtration sur toile, rinçage des drêches avec 6 l
Cuisson du moût 60 min avec
40 g Styrian Goldings (5,0% AA)
12 capsules de Cardamome
10 clous de Girofle
1 cuillère à café de Cannelle en poud'
1 cuillère à café de réglisse broyée
1 cuillère à soupe de graines de Coriandre
1 kg de miel d'un apiculteur tarnais (Vincent Witzer, Réalmont)
1 bocal de conserve de Figues.
Volume final 15 L
Levure de fermentation haute Fermentis SafBrew T-58
Alcool attendu : 7,5-8 %
Aromatisée - Epicée ⇒ Yule, bière du Solstice (épices,fruits)
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
Oliv
- Apprenti
- Messages : 740
- Inscrit depuis : 21 ans 2 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Stérilisateur 31 l + sac brassage
cuve plastiques 30 l - Brasseur : Amateur
- Localisation : LAVAUR
- A remercié : 5 fois
- A été remercié : 12 fois
Yule, bière du Solstice (épices,fruits)
"Aaaah, la la la la, on n'a pas des vies facile, hein, quand même !"
Jacques Trouvé
Jacques Trouvé
-
rudolph7
- Brasseur
- Messages : 1174
- Inscrit depuis : 16 ans 10 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Lille
- A remercié : 3 fois
- A été remercié : 24 fois
Re: Yule, bière du Solstice
Il va falloir s'accrocher pour boire cela...j'ai l'impression que tu as forcé sr les épices non?
19-21 / 09: Belgo @ Ellezelles
27-28 / 09: Boreft festival @ De Molen Brouwerij Bodegraven
27-28 / 09: Boreft festival @ De Molen Brouwerij Bodegraven
-
villager
- Maître Brasseur
- Messages : 6350
- Inscrit depuis : 16 ans 9 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : De quoi brasser jusqu'à 80 litres
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Foissac, 12
- 52 recettes partagées
- A remercié : 133 fois
- A été remercié : 83 fois
Re: Yule, bière du Solstice
J'ai brassé hier une bière au miel (sans aucune épices) et je n'ai mis que 500g de miel pour 22litres final pour la fermentation primaire... 1kg ça me paraît beaucoup 
Tiens nous au courant de la suite
Tiens nous au courant de la suite
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
-
Oliv
- Apprenti
- Messages : 740
- Inscrit depuis : 21 ans 2 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Stérilisateur 31 l + sac brassage
cuve plastiques 30 l - Brasseur : Amateur
- Localisation : LAVAUR
- A remercié : 5 fois
- A été remercié : 12 fois
Re: Yule, bière du Solstice (épices,fruits)
Ben y'en n'a plus !
Non ce n'était pas trop épicé ni trop miel mais ça cognait bien su'l'ciboulot !
Non ce n'était pas trop épicé ni trop miel mais ça cognait bien su'l'ciboulot !
"Aaaah, la la la la, on n'a pas des vies facile, hein, quand même !"
Jacques Trouvé
Jacques Trouvé