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Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
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Mon équipement : Concasseur maltmill 1 Fût de 50l pour l'empâtage et l'ébullition 1 Fût de 30l pour le lavage des drêches 1 Fût de 50l pour la filtration 1 Refroidisseur en serpentin dans une cuve de 70l 2 Cuves de fermentation de 60l (Graf) 3 Thermométres (Conrad) 1 Frigo pour décanter et fermentation basse (avec un thermostat universel)
Moi aussi j'ai des blanches que j'ai fais en fin d'année dernière et début d'année avec 50% malt de blé et 50% malt pils et elle est limpide comme une pils je pense qu'il faut mettre du WYEAST Tanal A
Le WYEAST Tanal A est un tanin hydrolisable spécial pour obtenir un trouble permanent dans des bières blanches et des Hefeweizen. Grâce à sa masse moléculaire élevée, ce produit favorise la suspension des levures et des colloïdes dans la bière.
Dosage/utilisation: 4g/hl, laisser hydrater dans une certaine quantité d’eau désaérée ou dans de la bière carbonisée. Ajoutez ce mélange dans la totalité de la bière finie et totalement fermentée, mélangez bien. La réaction se produit immédiatement.
Trouvé sur le site de broubrou
Tard, mais non jamais assez tard pour d’la bière! BRASSEµRF.A.B. www.brasseurfab.fr
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La fermentation primaire est terminee, j'ai teste la densite et goute, et oh ... amere surprise... Ma biere est TRES TRES amere.
Je pense que ca vient du fait que j'ai ete oblige de laisser le houblon trop longtemps a la fin de l'ebu.
Une solution pour rattraper ca?
Faites des dreches, pas la guerre ! Next: [1: L'Essence des Fées - Blanche] Fermente: [Vide] A la pression: [Vide]
Pour faire une blanche trouble...sans utilisé le Tanal A (Ce qui n'est en fait pas facile. Les deux que j'ai faites sont plutôt limpides).
- céréales non maltés (flocons et froment non malté) à hauteur de 25%
- malt de froment à hauteur de 25%
- suppression du palier à 50°C
- bien sur, surtout pas de Irish Moss
La blanche original contient selon divers sources dont le "Great Beer of Belgium" de Mickael Jackson (http://fr.wikipedia.org/wiki/Michael_Ja ... crivain%29 pour ceux qui ne le connaissent pas et qui me prendrait pour un fou) mentionnent 50% de malt pislen, 45% de froment non malté et 5% d'avoine.
J'utilise depuis plus de 5ans cette base de céréale sans soucis (bien entendu, il faut voir si votre système de filtre l'accepte), et mes blanches sont bien troubles, surtout si elles sont servies bien fraiches.
je pense qu'il faut mettre du WYEAST Tanal A
