Micros et Picos ⇒ Pico de Thomas57

[Romain]

Ceci fonctionne dans le cas d'un cuve parfaitement isolée.
Je ne dis pas qu'il faut plus de puissance, mais qu'il faut bien isoler sa cuve. C'est un peu de boulot mais au bout du compte, la consommation sera réduite, tout comme le risque de se bruler.

[Thomas57]

Effectivement Romain, ceci est valable pour une cuve parfaite. Cela dit, cette formule sert d'avoir une approximation proche de la réalité.
Hormis l'isolation sur le résultat que t'obtiens tu rajoutes quelques Watts et ce sera quasiment le même résultat
Mais merci de le préciser !!

[Baplou]

SAlut!

Quelqu'un a une idée de la Capacité thermique massique du moût (en fonction de sa densité)...??
Ca peut servir pour le dimensionnement des résistances d'ébullition... (A moins qu'on approxime à la Cm de l'eau en ajoutant quelques Watt à notre valeur finale...)

Merci

[olivierpicard]

Ta formule est bonne, bien sûr, mais ton application un peu moins : ton calcul serait bon (aux pertes près, non négligeables) pour passer de l'eau de 20° C à 70 °C en 1 heure. Or en empâtage, on cherche plutôt à monter en température de 1 °C par minute, avec des paliers à température stable. Ta puissance nécessaire est donc beaucoup plus importante. Refais le calcul avec cette donnée. Mais heureusement, tu n'as pas 100 kg à chauffer ! Si tu veux obtenir 80 L de moût final, il ne faudra pas dépasser 60 L de volume de maische en empâtage, cela fait déjà nettement moins ! Mais comme tu négliges les pertes, il en faudra nettement plus... Et le Cm de la maische est un peu plus faible que celui de l'eau, mais de mémoire il n'y a pas un gros écart.
En pratique, pour chauffer correctement une cuve Catering de 100 L au gaz, il faut 13,5 KW minimum. C'est pour ça que passé une certaine taille, le gaz est plus facile à gérer.

Ah ben baplou a été plus rapide...

[Denis]

SAlut!

Quelqu'un a une idée de la Capacité thermique massique du moût (en fonction de sa densité)...??

Merci

Pour la Cm du malt - pas du moût - j'avais trouvé ( je ne sais plus où) :1675
et aussi : inox : 460 et cuivre 390

[Thomas57]

Salut Olivier,

Effectivement vu sous cette angle... ça change tout ^^
Merci en tout cas je vois que j'ai effectivement négligé pas mal de choses mais bon je suis la pour apprendre ^^
Donc tu me conseil une résistance de combien ? et le régulateur tu sais par hasard ou je pourrais le commander ?
Merci ^^

[Cede]

J'avais posté une réponse... mais elle a disparue ?

Peu importe, si on regarde ce que font les autres en tout électrique, je vois souvent 5500W pour la cuve de brassage et 9000W pour l'ébullition.

pour chauffer correctement une cuve Catering de 100 L au gaz, il faut 13,5 KW minimum

Au gaz, il y a encore plus de pertes qu'à l'électrique, donc ce n'est pas directement comparable

[matundergnd]

Salut,

Pour ma part j'ai commandé mon régulateur chez http://www.auberins.com, ainsi que la sonde pt100 et le relais statique. Ils sont pas cher, rapides et sérieux!

Voilà le détail du matériel nécessaire à la régulation avec le PID :

PID SYL-2362 (http://www.auberins.com/index.php?main_ ... cts_id=106)
Sonde PT100 (http://www.auberins.com/index.php?main_ ... ucts_id=46)
Relais Statique 40A (SSR) (http://www.auberins.com/index.php?main_ ... ex&cPath=2)

Mat

[Thomas57]

Salut Mat et merci à nouveau pour ta réponse.

Je pense partir sur celui la alors, si tu me dis qu'il fonctionne bien et en plus pas très cher avec un délai de livraison rapide en plus, que demande le peuple ? ^^
Par contre j'ai un thermocouple de Type J mais je pense que ça fera l'affaire non ?