Discussion générale ⇒ Le langage de la bière

[Virtual]

Salut,

Il existe une chiée...pardon...une grand quantité de bouquins traitant de la dégustation, des goûts et arômes complexes des vins.

Existe-t-il l'équivalent pour les bières?

Les bières rivalisent-elles de saveurs et odeurs avec les vins?

Ouh le beau sujet que j'ai lancé...content de moi, tiens!

[Bans]

Hello,

Si tu comprends l'Anglais, il existe un livre vraiment excellent "Evaluating Beer" de Brewers Publications disponible entre autres chez Amazon.

Quand à savoir si la bière rivalise avec le vin en terme de goûts je pense que justement cela dépend des goûts personnels de chacun, mais en terme de diversité le grand avantage de la bière c'est que l'on a plus de matières premières et donc plus de possibilités: Si on fait varier le type d'orge, de levure, d'eau et de houblon, sans parler d'épices ou d'autres céréales et sans parler non plus de la façon de brasser, on obtient vraiment une diversité de goûts infiniment supérieure au vin, ou on ne peut jouer que sur la variété de raisin, le terroir et le procédé de vinification.

sebastien

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[Jean-Luc]

magnifique ouvrage que Evaluating Beers puisqu'il réunit les participations de moulte experts en dégustation, parmi lesquels des poitures du brassage :
- ray daniels
- charlie papazian
- ian robertson
- ron siebel
...

en bref, près d'une petite vingtaine de contributeurs.

plein de schémas et cartographies des saveurs et parfums possibles...
une mine d'or !

pour ce qui est de la richesse des goûts...

je reste persuadé que les grandes bières n'ont rien à envier aux grands vins en terme de richesse sensorielles.