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est ce qu'il vaut mieux suivre la recette fournie avec le mout (je parle pour les etapes de fabrication) ou celle un peu plus avancée fourni par exemple par le site http://biere.jg-laurent.com/.
Je pense que dans un premier temps tu peux suivre ce qui est écrit,comme cela tu peux te faire un avis et tu verras que le résultat est déjà bien.Ensuite fais évoluer le tout en complexifiant l'affaire comme ça tu verras clairement quelles sont les lacunes des recettes du début
.
* n'oublie pas de tout désinfecter correctement
* essaye de faire une fermentation primaire et une secondaire
* moi, je fais bouillir le mout pendant 3/4 d'heure (et je jette le dépot)
* sois patient (garde de 3 semaines et plus...)
et en voici une autre, xavier 07 pour quelle raison fais tu bouillir le mout durant 3/4 heure.
Est ce que tu fait bouillir le mout concentré ou bien dilué préalablement?
je ne vois pas trop l'intérêt. Il me semble que les conserves sont emballées dans des conditions suffisamment stériles; comme qui plus est l'eau que tu ajoutes a été bouillie, ça ne sert pas à grand chose.
A moins que tu ne fasses bouillir pour caraméliser le moût, et donc modifier le goût.
Pourquoi pas.
c'est moi, c'est moi !!!
mickey99....en fait je m'appelle xavier (sisi c'est vrai) mais je voulais pas qu'on me confonde....(no offense pour toi, xavier07)
Je fais bouillir la totalité de l'eau requise, j'ajoute le mout concentré et je touille pendant 3/4 d'heure
En fait ça permet de stériliser le tout (on n'est jamais trop prudent) et au bout de la cuisson, un dépot d'albumine s'est formé, dépot que je balance aux toilettes....
Chacun sa technique, d'après mes expériences, ça clarifie un peu plus la bière...je crois....
Pourquoi pas, mais quitte à s'embetter à faire bouillir le tout, je prefererai utiliser de l'extrait en poudre; ça laisse plus de place à la créativité !
!!!
