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6 messages
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bienroussi
Ch'ti nouveau
Messages : 144
Inscrit depuis :16 ans 5 mois
Mon équipement : - Chaudrons inox 32 et 15,2 L - Cuves primaires plastique foodgrade - 2X2 touries en verres 12 et 23 L - Refroidisseur immersion en cuivre maison - Cuve empâtage/filtrage dans glacière 48L
Je viens de brasser une stout au café et j'ai eu une bonne frousse ! La fermentation ne voulait tout simplement pas démarrer ! J'ai finalement mis une levure sèche en désespoir de cause après 24 bonnes heures d'attente et là ça s'est mis à fermenter à fond ..
C'est la première fois que ça m'arrives avec les sachets Activator de Wyeast ..
Je me demandais si c'était pas le café qui aurait pu empêcher la fermentation de commencer .. J'ai remarquer comme une petite pélicule de gras sur le brassin, à cause du café ..
Quelqu'un à une réponse ? Merci!
J-P
En primaire : Nada En secondaire : Nada Dans mon verre : Blonde américaine, blanche belge, bière hondurienne!
J'utilise souvent des activators, et j'ai rarement des fermentations qui ont une activité perceptible au bout de 24 heures (sauf avec certaines souches, comme la Wyeast 3068).
J'avais fait une pilsner (Wyeast 2001) qui avait mis beaucoup de temps à démarrer (le starter avait pris plus de 24 heures).
Quelle levure as-tu utilisé?
As-tu fait un pied de cuve?
Je ne pense pas que le café soit gras et la cause du problème, j'ai déjà fais une telle stout à la levure sèche et pas de problème. Peut être un problème d'activation de ta levure, mauvaise oxygénation du moût ou température peu adaptée à un début de fermentation.
A titre informatif tu as mis combien de grammes de café pour combien de litres ? Sous quelle forme ?
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J'ai remarquer comme une petite pélicule de gras sur le brassin, à cause du café .. 
À ma grande surprise quand même !