Ale Franco Belge ⇒ Mon premier brassin (blonde)

[dizlon]

Bonjour,

Voila nous nous sommes lancés ce dimanche pour brasser notre premiere biere et en tout grain
une blonde (base de kriek)
elle glougloute trankilement et nous pensons quelle sera tres bonne
en tout cas on espere lol

[fmargoulin]

Salut,

As tu plus d'infos sur ta recette ?

[villager]

Bonjour,

Voila nous nous sommes lancés ce dimanche pour brasser notre premiere biere et en tout grain
une blonde (base de kriek)
elle glougloute trankilement et nous pensons quelle sera tres bonne
en tout cas on espere lol

Félicitation pour avoir eu le courage de brasser tout grain d'entrée... j'ai fait pareil
A n'en pas douter elle sera trés bonne. Tiens nous au courant.

[dizlon]

Pour ne pas dévoiler toute ma recette voici quelque ingrédient :

Malt pale
malt de froment
froment non malté

houblon : saaz, challenger, hallertau perle

quelqu'un aurait il des informations sur les fermentations.
Pourquoi une premiere fermentation etune deuxieme. Nous il était prévu que l'on fasse 1 fermentation en cuve puis une en bouteille.

De plus nous voulons diviser le brassin en deux pour tester d'inserer des cerises. Savez vous quand il faut insérer des cerises.

[noch]

hello,
il y a pas mal de sujet ds le topic fermentation du forum. je te conseille d'y jeter un oeil.

la premiere fermentation est la phase intense de la fermentation, en qq jours quasi tout le sucre va etre transformé par les levures en alcool et autres molecules ainsi que CO2 ce qui se voit par une intense activité au niveau du barboteur. la seconde fermentation est la phase qui vient apres et que tu peux laisser de une semaine à bien des semaines voire mois. pdt cette fermentation les levures vont transformer le sucre devenant rare et commencer à retoucher à certaines molecules indesirables qu'elles ont produit et si elle est faite au frais la biere decante et la biere en est moins trouble et devient bien limpide. autrement dit tu peux proceder de 2 manieres:
soit tu ne touches à rien apres la primaire et tu laisses tout ds le seau et apres plusieurs jours de secondaire tu soutires, tu sucres et tu mets en bouteille
soit tu fais un transfert entre la primaire et la secondaire nottamment pour enlever le depot de levures qui est au fond de ton seau et qui peut donner avec le temps des gouts indesirables.
a+

pour l'ajout des cerises maintenant que tout est fait il serait je pense preferable de les mettre en secondaire en les sterilisants avant dans de l'eau bouillante-¨c'est mon avis mais je n'en ai jamais fait-

[dizlon]

hello,
il y a pas mal de sujet ds le topic fermentation du forum. je te conseille d'y jeter un oeil.

[...]
a+

pour l'ajout des cerises maintenant que tout est fait il serait je pense preferable de les mettre en secondaire en les sterilisants avant dans de l'eau bouillante-¨c'est mon avis mais je n'en ai jamais fait-

Salut, merci pour les informations effectivement juste apres mon poste je suis allé faire un tour du coté des rubrique Fermentation.
Je pensais aussi mettre les cerise lors de la seconde fermentation histoire que le reste des levure attaque le sucre des cerises et que celle-ci donne un bon gout (style kriek)

peut etre le sucre des cerises donnera un coup de fouet car nous avion une DI de 1045 en prévision de 5.7% d'alcool.

Autre question pour soutirer entre la premiere et la seconde fermentation le robinet de ma cuve brouwland (sceau plastic blanc) est a 3 / 4 cm du bas, en l'ouvrant je ne risque pas de soutirer le dépot en meme tps ? (brassin filtrée par tresse inox auparavant)

[noch]

peut etre le sucre des cerises donnera un coup de fouet car nous avion une DI de 1045 en prévision de 5.7% d'alcool.

faut pas plus pour une biere aromatisée svt c'est pas tres fort en alcool.

le sucre des cerises et que celle-ci donne un bon gout (style kriek)

juste faire attention à l'appelation kriek car pour moi c'est une lambic et c'est un style à part de fermentation j'emploierais plutot blonde aromatisée à la cerise

Autre question pour soutirer entre la premiere et la seconde fermentation le robinet de ma cuve brouwland (sceau plastic blanc) est a 3 / 4 cm du bas, en l'ouvrant je ne risque pas de soutirer le dépot en meme tps ? (brassin filtrée par tresse inox auparavant)

pas de souci moi c'est ma methode. pense à steriliser le robinet- moi j'y mets un peu de vodka avant l'histoire de steriliser le robinet-. tu entraineras un tout petit peu de lie mais assez peu. d'autant que tu resoutireras avant la mise en bouteille pour renlever encore un peu de depot.

[villager]

Autre question pour soutirer entre la premiere et la seconde fermentation le robinet de ma cuve brouwland (sceau plastic blanc) est a 3 / 4 cm du bas, en l'ouvrant je ne risque pas de soutirer le dépot en meme tps ? (brassin filtrée par tresse inox auparavant)

Idem je me sert du robinet en pensant à le stériliser d'abord avec du ChemiPro que je laisse sécher avant d'effectuer le transvasement

[dizlon]

Idem je me sert du robinet en pensant à le stériliser d'abord avec du ChemiPro que je laisse sécher avant d'effectuer le transvasement [/quote]

ma biere qui sera aromatisé a la cerise est deja dans sa cuve de fermentation avec le robinet mis dessus (je précise que tout est passé au chemi oxy jsui plus quoi vendu sur brouwland) faut il que je relave re stérilise le robinet avant de soutirer ??

a partir de quelle DF puis je mettre en bouteille .

[lamouette]

Pour la DF c'est comme d'habitude, quand celle ci ne bouge plus en 48h, on passe en secondaire quelques semaines au frais, l'embouteillage vient après.