L'eau ⇒ Comment diminuer le PH sans pdt chimique

[dizlon]

Bonjour,

Le ph de l'eau du robinet chez moi est de 7,4, j'ai vu et lu que le PH de l'eau de brassage devait être à 5,5.
Existe-t-il une solution mécanique non honéreuse ou un systeme de grand mère pour diminuer le PH sans addition d'acide ou autre prdt chimique.

JE vous remercie par avance des eventuelles futures réponses

[Romain]

Salut,
ce n'est pas le pH de l'eau qui importe, c'est le pH de la maische. Si tu as une eau à 7,4 qui est faiblement minéralisée, le malt n'aura aucun mal à le faire baisser.
Ce qu'il faut que tu fasses, c'est soit connaitre la teneur en minéraux de ton eau et, par l'utilisation de programme que tu trouveras sur le forum, tu calculeras la couleur de bière que tu peux faire, soit tu mesure le pH de ta maische et tu ajuste en conséquence.

Une méthode naturelle pour acidifier la maische est le jus de citron.

[dizlon]

ok merci,
je vais me renseigner sur les qualitées minérales de mon eau. Habitan en champagne ardenne je suppose que nos terre calcaire et argileuse pour faire pousser nos bon raisin à champagne doit minéraliser mon eau a fond.

Sinon de l'eau en commerce (eau minérale en bouteille) est possible ou pas ?
De l'eau osmosée de magasin d'aquariophilie est possible aussi ?

Désolé de ces multitudes de question but i'm newbee

[Lapin fou]

Au passage,

Éviter de rajouter des produits dans la future bière c'est bien...

Après, l'acide lactique est non seulement un acide organique que tu retrouves naturellement dans le lait, les fruits, les légumes voir dans les muscles, mais surtout seulement quelques gouttes (au sens propre du terme) te feront largement monter l'acidité d'une cuve de 40 litres... bref... pourquoi s'en priver?

[Denis]

L'acide lactique est, sauf erreur de ma part, autorisé dans le filière bio

[brasseriemontoise]

il existe egalement des matl acide !

http://www.castlemalting.com/CastleMalt ... age=French

Malt ACID En quelques mots :

Coloration EBC : 3 - 7

Caractéristiques :
Utilisé pour abaisser le niveau de pH du moût.

Utilisation :
Pour des bières légères. Mélange recommandé : jusqu`à 10 %.

Particularités :
Réduit le pH et intensifie donc la fermentation. Améliore la stabilité du goût.

[thorgahl]

désolé j'étais hors sujet

[Holdwig]

En même temps, "produit chimique" faut pas diaboliser. D'autant plus quand on sait que les quantités que tu vas rajouter ne sont pas énormes (d'autant plus si tu compares a d'autres aliments).

Acide phosphorique - Phosphate -> Tu manges de la charcuterie, t'en absorbes une dose massive
Acide nitrique - nitrate -> De la salade? des légumes? t'en as aussi autant que t'en veux
Acide lactique -> dans le lait bien entendu, mais aussi utilisé comme moyen artisanal de conservation (choucroute)
Acide chlorhydrique - Chlorure -> Présent dans les viandes, présent dans le sel
Acide citrique/tartrique/malique/... -> présent dans les fruits

[bernie]

hello
et bien j'en mange pleins d'acide moi
et bien voila d'ou viens mon style musical ............. ben oui l'acid metal "mdr"
merci pour ses infos Holdwig
bernie

[Mr-Phil]

"Acide-Bernie" aussi, il diminue son ph naturellement en buvant de la bière